Crème Brûlé di caprino

Ingredienti per sei crème brûlé:
250 gr di formaggio caprino fresco
Olio evo
Timo
Un pizzico di sale
Marmellata di cipolle
Zucchero di canna per caramellare

Mantecare il caprino con l'olio evo, il timo ed una presa di sale fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Mettere in dei piccoli tazzina uno strato leggero di marmellata di cipolle,ricoprire con la crema di caprino livellandola bene in superficie.
Spolverar ere con dello zucchero di canna e con la pistola per la crème brûlé caramellare per bene.

Praline di salmone e pistacchio

Ingredienti:
100 gr di salmone affumicato
180 gr di formaggio spalmabile
50 gr di parmigiano grattugiato
qualche ciuffetto di cerfoglio
un cucchiaio di vodka
sale e pepe

70 gr di pistacchi tritati


Frullare il salmone ed il cerfoglio unire il  formaggio spalmabile, il parmigiano, la vodka, un pizzico di sale e di pepe.
Ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare per una mezz'ora in frigo.
Formare quindi, aiutandosi con due cucchiaini delle palline e passarle nella granella di pistacchio.
Adagiarle in pirottini monoporzione, et voilà un aperitivo per l'ultimo dell'anno!
Buon anno a tutti!

Biscottini salati al parmigiano

Sfiziosi e buoni questi biscottini salati sono uno stuzzichino veloce da preparare per un aperitivo...ed in clima natalizio sono carini a forma di omino di pan di zenzero.

Ingredienti
200 gr di farina di farro
100 gr di burro
1 tuorlo d'uovo
75 gr di parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale
2 cucchiai di semi di papavero (facoltativo)

Mescolare nella planetaria con la pala piatta la farina con il burro ammorbidito, il tuorlo d'uovo, il parmigiano ed il pizzico di sale. Aggiungere se si vuole dei semi di papavero (o non li ho messi perché ho voluto far assaggiare i mie biscottini alla nostra piccoletta di casa...).
Impastare fino ad ottenere una palla.
Lasciare riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per una mezz'ora in frigo.
Stendere l'impasto con il matterello su un foglio di carta da forno leggermente infarinato a 5 mm e ritagliare i biscotti della forma che più preferite.
Infornare a 180° per circa 10 minuti.

Polpettine su crema di carote e curcuma "in un sol boccone"

Queste polpettine di salsiccia sono facili e veloci da fare e, presentate su di una crema di carote in cucchiai da finger food, sono squisite e di effetto!

Ingredienti per le polpette di salsiccia:
100 gr di salsiccia di pollo
2 cucchiai di pangrattato di Kamut
latte (quanto basta per ammorbidire l'impasto)
erba cipollina
pepe

Ingredienti per la crema di carote:
2 carote
1 cucchiaino di curcuma
olio evo
sale


In una ciotola amalgamare la salsiccia spellata con il pangrattato, una punta di latte, dei fili di erba cipollina tritati e del pepe.
Formare delle piccole polpettine ed adagiarle su di una teglia ricoperta di carta da forno.
Far cuocere in forno per circa 10 minuti (io sono andata ad occhio, fino a quando non le ho viste ben dorate) a 180 gradi.

Far cuocere in acqua salata le carote e poi frullarle con un goccio della loro acqua di cottura, un filo di olio extravergine d'oliva, un cucchiaino di curcuma ed aggiustare di sale.

Mettere quindi un po' della crema di carote su dei cucchiai da finger food ed adagiare su ciascuno una polpettina.












Con questa ricetta partecipo al contest "Finger Food, In un sol boccone" di Miel&Ricotta  e di La bottega delle dolci tradizioni sperando di vincere il buono spesa presso Peroni  messo in palio!!!
Mi sogno già qualche nuovo gadget ed attrezzatura da cucina...!