giovedì 27 novembre 2014

Pasta per pane e pizza

Ingredienti
500 gr di farina (farro bianco o antichi sapori di Mulino Marino)
250 ml di acqua
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele o di malto d'orzo
un filo di olio Evo (facoltativo)

Impastare nella planetaria con la pala a gancio tutti gli ingredienti fino a formare una palla compatta.
Lasciar lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio inumidito, per circa 2 ore, a temperatura ambiente, o all'interno del fondo, spento.
Trasferire su di una teglia e fare la forma del pane che più si preferisce, e lascia riposare l'impasto in forma ancora un'ora.
Per la pizza prendere una porzione di impasto dalla quale ricavare il formato di pizza che più si preferisce, stendere su di una teglia foderata con carta da forno, e condire la pizza a proprio piacimento.

Tempi di cottura:
Forno ventilato180°/200° gradi
Per il pane: circa 30 minuti. Per creare un po' di umidità inserire nel forno una ciotola con dell'acqua.
Se dall'impasto si ricavano dei piccoli panini, anche solo 20 minuti scarsi.
Per la pizza: circa 10 minuti

Il profumo dei Muffins alla Lavanda

Il tema della sfida dell' MTC di questo mese: i Muffins!!
Che bello, dolci o salati ci si può sbizzarrire...ma per complicare un po' le cose perché non associarli ad un testo di letteratura...una canzone..o ad una poesia??!!!
Bene, dopo essermi scervellata un po'... ho pensato all'ingrediente... la lavanda... e da li mi è venuto lo spunto al libro.

Da "Il profumo del pane alla lavanda" di Sarah Addison Allen...
"Tutti, da quelle parti, sapevano che le pietanze preparate con i fiori che crescevano intorno al melo del giardino delle Waverley avevano effetti curiosi su chi le consumava. I biscotti con la marmellata di lillà, i dolci al tè di lavanda e le torte al tè con la maionese di nasturzio che le Dame di Carità ordinavano per le riunioni mensili davano il dono di mantenere i segreti...."

E dopo essermi letta le "fiabesche" ricette dei Muffins di Francesca del Blog Burro e Zucchero, per seguire le direttive come da regolamento...ecco qua i miei Muffins alla Lavanda!



Ingredienti per 6 muffins:
125 gr di farina Antichi Sapori Mulino Marino (misto di 4 grani: kamut, segale, monococco e farro)
6 gr di polvere lievitante istantanea per salati
1 cucchiaino raso di lavanda biologica ed alimentare
100 ml di latte
40 ml di olio evo
50 gr di olive taggiasche
1 uovo
un pizzico di sale




Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, lavanda, lievito, sale).
Mettere in un altra ciotola gli ingredienti liquidi (latte, olio, uova, olive) ed amalgamarli bene.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secco e mescolare con una frusta.
Trasferire in una teglia per muffins (io ne ho usata una in silicone).
Mettere a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla sfida del mese di novembre dell'MTChallenge.




mercoledì 5 novembre 2014

Trick or Treat....

Ed ecco a voi svelato cosa c'era nel mostruoso menù di Halloween!!
Per iniziare un buon Bloody Mary come aperitivo del vampiro, servito in provette di vetro....
Ottimo cocktail, ovviamente preparato dall'uomo di casa, mio marito!

Ingredienti per Bloody Mary
Vodka, 3/10
Succo di pomodoro, 6/10
Succo di limone, 1/10
Tabasco, 2 spruzzi
Salsa Worcester, 2 spruzzi
Sale di Maldon
Pepe nero


Preparare il cocktail direttamente nello shaker raffreddato e scolato dell'acqua in eccesso.
Miscelare prima Vodka e succo di pomodoro.
Poi condire con il succo di limone, la salsa Worcester, il tabasco, un pizzico di sale ed uno di pepe.
Trasferire il cocktail in provette di vetro, chiuse con il loro tappino di sughero, e mettere in tavola dentro a due bicchieri pieni di ghiaccio.



Salsina Vomitina: un paté ottenuto frullando tonno e carciofini sottolio. E per renderla più orrida...servita con un peperone intagliato con tanto di occhi naso e bocca...dalla quale far uscire la salsa!

Lupo Mannaro Marinato: Filetto di maiale alle erbe alpine, del Divin Porcello di Masera (VB)

FlanHalloween: Sformatini di zucca, parmigiano ed uova dalle simpatiche forme di mummia, zucca e gatto.

Frankenstein e le sue polpette: bicchierini con una velluta (piuttosto densa) di fave e sullo strato finale delle lenticchie beluga biologiche stufate con un po' di cipolla, sale olio e pepe.
Servire i bicchierini con delle polpettine di salsiccia fatte cuocere in forno.



Sui Sassi del cimitero...meglio stendere un velo pietoso....
i sassi sarebbero dovuti essere dei gnocchetti fatti con farina di riso venere, farro e grano saraceno...ma sono stati vittima di un incidente di percorso tra la pentola ed il lavandino.....
quindi all'ultimo abbiamo dovuto ripiegare su delle "pennette di drago con bava di zombie"....
I sassi sono finiti nella spazzatura per dar spazio a delle penne di kamut, condite con:
bava di zombie ottenuta con una burrata frullata con un filo d'olio, sale e pepe, adagiata sul piatto,
gamberi saltati in padella con burro e bagnati con una goccia di brandy,  e, per finire, una spolverata di capperi (fatti essiccare leggermente in forno) e della scorza di limone.


Il Che dolce Cimitero invece è composto da delle "tombe di torta Mars" (far sciogliere 40 gr di burro con 4 barrette di Mars ed incorporare, mescolando molto velocemente, 100 gr di riso soffiato, trasferire in stampini rettangolari per dare la forma macabra di tomba e lasciar raffreddare in frigo per almeno un'oretta), con delle lapidi di biscotto ricoperto di cioccolato bianco e piccole meringhette che fanno compagnia a ragni e teschi.

Le streghette ospiti si sono preoccupate di portare gentilmente dei buonissimi biscottini salati al parmigiano paprika e noci a forma di zucca,
ed una dolcissima torta semifreddo....talmente buona che la strega Chef si è dimenticata di fotografarla prima di addentarla!!!!

Tra dolcetti e scherzetti...non sono mancati gli addobbi a tema anche sulla piccola streghetta di casa.....