Tagliatelle di zucchine

Ingredienti
Due zucchine
Olive taggiasche
Un pezzetto di feta
Pinoli
Qualche fogliolina di menta
Pepe

Lavare le zucchine, tagliare le estremità ed affettarle sottili (con un pela patate o una mandolina), nel senso della lunghezza.
portare a bollore un pentola con acqua leggermente salata.
Immergere le "tagliatelle di zucchine" per due minuti circa, scolarle ed immergerle in acqua fredda per bloccare la cottura.
Scolarle ed adagiarle su qualche foglio di carta da cucina per farle asciugare.
Metterle in una ciotola  e condirle con olio, sale, pepe e delle foglioline di menta tritate.
Lasciarle riposare e nel frattempo far tostare dei pinoli in una padella antiaderente senza olio.
Tagliare le olive in due ed unirle alle zucchine insieme ai pinoli.
Aggiungere quindi la feta in scaglie o grattugiata com una grattuggia a fori grossi, aggiungere ancora un filo d'olio, menta e/ basilico a piacere ed una grattata di pepe.

Fusilli di kamut ai 3 pomodori

Ingredienti:

180/200 gr di fusilli di kamut

due rametti di pomodori datterino

5/6 pomodorini secchi

150 gr pomodori pelati

olio evo

basilico

timo

1 spicchio d'aglio

sale e pepe

parmigiano grattugiato, a piacere

Tagliare i pomodorini secchi a striscioline.

Tagliare i pomodorini datterino a spicchi e condirli con il timo, il basilico, l'olio, l'aglio schiacciato, sale e pepe.

Saldare in un pentolino dell'olio evo e farci cucire i pomodori pelati con qualche foglia di basilico, aggiustare di sale e portare a cottura.

Cuore i fusilli di kamut in abbondante acqua bollente e salata, scolarli e farsi saltare per qualche minuto in un tegame con la salsa di pomodori pelati, ed i pomodorini datterini a crudo (avendo cura di togliere l'aglio).

Mantecare a piacere con del parmigiano grattugiato ed un filo d'olio a crudo.

Impiattare, completando il piatto con le striscioline di pomodorini secchi ed una grattata di pepe.