Ricette d'estate: Zuppetta tipieda con gorgonzola piccante, ravanelli e sesamo nero

Ricette estive, poca cucina, niente fornelli ma appetitose!

Ingredienti (per 6 bicchieri da antipasto)

Per la zuppetta

2 zucchine di medie dimensioni 

1 cetriolo

1 avocado (piccolo, alcenero)

1 pezzetto di zenzero fresco

25 ml di olio di semi di sesamo

90 ml di latte di mandorle

un pizzico di sale

qualche foglia di menta

Per la guarnizione

gorgonzola piccante o roquefort

ravanelli

semi di sesamo

Mettere nel bicchiere del frullatore le zucchine, il cetriolo e l'avocado tagliati a pezzetti.

Aggiungere il pezzettino di zenzero, l'olio di semi di sesamo, le foglie di menta ed il pizzico di sale.

Azionare il frullatore per tritare grossolanamente gli ingredienti.

Scaldare il latte di mandorle ed aggiungerlo nel frullatore.

Frullare fino ad ottenere una crema liscia, senza grumi.

Versare in bicchierini trasparenti e servire ancora tiepida con le guarnizioni a piacere: fettine di ravanelli, tocchetti gorgonzola piccante e sesamo nero.

Zuppa di lenticchie rosse al profumo di curry

La sfida del mese di gennaio per l'MTChallenge?
Zuppe e Minestroni!
Bello, come meglio iniziare l'anno con una calda e confortevole zuppa?
Proverò senz'altro le ricette indicate dalla vincitrice della scorsa sfida, Vittoria dal blog La cucina piccolina, ma nel frattempo mi scalderò con una buona zuppa a base di lenticchie rosse!!
La ricetta è semplicissima, e le lenticchie rosse decorticate non necessitano di ammollo...ottimo rimedio quando si arriva a casa dal lavoro con la voglia di fare una zuppa ma ci si accorge di non aver messo in ammollo nessun legume!

Ingredienti
150 gr di lenticchie rosse (non serve ammollo)
1 cucchiaino e mezzo di curry
Olio Evo
1 pezzetto di Cipolla
Concentrato di pomodoro
Acqua
Spinaci, una manciata
Sale
Pepe


Far soffriggere olio e cipolla in una pentola, aggiungere un cucchiaino e mezzo di curry, due cucchiaini di concentrato di pomodoro e le lenticchie rosse.
Lasciare tostare per qualche istante, ed aggiungere acqua (ricoprendo per bene tutte le lenticchie)
Far cuocere per circa 30 minuti (nel caso si asciugasse troppo, aggiungere dell'acqua).
Verso fine cottura aggiungere degli spinaci crudi spezzettati.
Togliere dal fuoco, aggiungere  a crudo un filo di buon olio evo ed una spolverata di pepe nero.

Con questa ricetta partecipo alla sfida del mese di gennaio  2016 dell' MTChallenge: Zuppe e Minestroni

Crema di carote viola allo zenzero

Ingredienti
6 carote viola
1 patata viola
1 scalogno
un pezzettino di zenzero
sale
pepe
olio evo
ricotta fresca

Far scaldare in una pentola l'olio ed aggiungere lo scalogno e lo zenzero fresco grattugiato.
Pulire le carote e la patate tagliarle a pezzi e metterli in pentola.
Ricoprire con dell'acqua e salare.
Far cuocere fino a quando le carote non saranno morbide, quindi allentare dal fuoco e frullare riducendo il composto in una crema.
Rimettere sul fuoco nel caso serva far addensare ancora la crema.
Aggiungere del pepe.
Servire nei piatti con delle quenelle di ricotta fresca.