Baccalà e ceci neri

Ingredienti per 4 persone
200 gr di ceci neri
uno o due tranci di baccalà ammollato
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe, aglio
400 ml di brodo vegetale



Mettere a bagno i ceci per almeno 24 ore, lavarli e scolari.
In un tegame scaldare un filo d'olio evo e far dorare uno spicchio d'aglio.
Aggiungere i ceci ed il brodo vegetale.
Lasciar cuocere per 30/40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale.
A fine cottura, prelevare una manciata di ceci e frullarli.
Rimettere la purea ottenuta con i restanti ceci. In questo modo la base su cui adagiare il baccalà sarà più cremosa.
Pulire il baccalà precedentemente ammollato, eliminare con una pizzetta le lische e tagliarlo a filetti.
Scottarlo in una padella antiaderente o su di una piastra ben calda per un paio di minuti per lato.

Impiattare i ceci, con l'aiuto di un coppa pasta, appoggiare uno o due filetti di baccalà e condire con un filo d'olio evo ed una macinata di pepe.

Pollo al forno con miele e limone

Ingredienti
8 fusi di pollo
2 limoni
2 cucchiaini di senape
2 cucchiaini di miele di acacia
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
timo
rosmarino
sale
pepe


Emulsionare in una ciotola l'olio con il succo di un limone, il miele, la senape ed il timo.
Bagnare e strizzare un foglio di carta da forno e riporlo in una teglia da forno dai bordi abbastanza alti.
Adagiare i fusi di pollo e spennellarli per bene con l'emulsione ottenuta.
Aggiungere qualche rametto di rosmarino, ed il secondo limone tagliato a fettine.
Salare e pepare.
Infornare, a forno già caldo, a 180°/200° per circa 50 minuti o fino a quando non sarà ben arrostito.

La crostata senza burro...e l'attesa del soffio!

Ingredienti:
per l'impasto
320 gr di farina di farro
30 gr di nocciole tostate tritate
2 uova
115 gr di zucchero di canna integrale
100 ml di olio di semi di girasole
scorza grattugiata di un'arancia
1 cucchiaino di spezie (zenzero e cannella)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

per la farcitura
Marmellata di lamponi 350 gr


Sbattere nella planetaria le uova, con il sale e lo zucchero.
Aggiungere l'olio e la scorza d'arancia grattugiata.
Aggiungere al composto la farina setacciata con le spezie ed il lievito ed infine la farina di nocciole.
Impastare brevemente con la pala a foglia, e proseguire poi con le mani su di una spianatoia infarinata.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa 2 ore.

Riprendere la frolla dal frigo, staccarne circa 2/3 e stenderla su di un foglio di carta da forno ad un'altezza di circa 5 mm.
Adagiare la frolla all'olio in una teglia e bucherellare il fondo con una forchetta.
Farcire la crostata con la marmellata di lamponi.

Stendere la frolla rimanente e con dei tagli biscotti ricavarne dei biscottini (io ho scelto le stelline).
Disporre le stelle sulla marmellata e far riposare la crostata in frigo per 20 minuti (date le temperature fredde...io ho optato per il balcone...).

Infornare quindi in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti avendo cura di coprire, verso fine cottura, la torta con un foglio di alluminio per non farla diventare troppo scura in superficie.


Una semplice e genuina crostata per i tre anni della nostra piccola di casa!
Ed ora un bel soffio....e...GNAM GNAM...