Torta di carote

Ingredienti
220 gr di farina di farro
225 gr di carote tritate
200gr di zucchero di canna
3 uova
8 gr di lievito per dolci in polvere
175 ml di olio di semi di girasole
Un pizzico di sale
Un pizzico di cannella
Un pizzico di polvere di noce moscata
Un pizzico di polvere di chiodi di garofano


Sbattere nella planetaria le uova con lo zucchero.
Unire man mano le carote tritate, sale, spezie, farina, lievito ed olio.
Ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Mettere in una tortiera foderata con carta da forno ed infornare, in forno pre riscaldato, per circa 45 minuti a 180°.

Brownies ai lamponi

Ingredienti
200 gr di cioccolato fondente (almeno al 70%)
100 gr di burro
3 uova
180 gr di zucchero
150 gr di farina monococco Enkir Mulino Marino
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
100 gr di lamponi freschi

Fondere il cioccolato con il burro e lasciare intiepidire.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia.
Unire il cioccolato con il burro fuso, mescolare, ed aggiungere la farina setacciata, mescolando il tutto velocemente.
Aggiungere i lamponi freschi e versare il composto in una teglia quadrata 22x22 ben imburrata ed infarinata (o rivestita di carta da forno).
Infornare a 180° in forno pre riscaldato e statico, per circa 20-25 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare e tagliare a quadratoni.