Tajine di pollo...per una cena araba

Ingredienti

600/700 gr di petto di pollo

2 piccoli porri

2 carote 

1 melanzana

1 spicchio d'aglio

5 cucchiaini rasi di mix spezie per tajine (o, in alternativa: 1 cucchiaino raso rispettivamente di zenzero in polvere, paprika dolce in polvere, cannella in polvere, cumino in polvere, curcuma in polvere)

2 cucchiai di olio evo

mezzo limone

80 ml di brodo di verdure  

foglioline di coriandolo o prezzemolo, a piacere.      

Per cuocere, pentola tajine.      

Tagliare il petto di pollo a tocchetti.

Mettere un cucchiaio di olio nella tajine e far rosolare per qualche minuto i pezzetti di pollo.

Metterlo da parte in un piatto.

Tagliare separatamente i porri a rondelle, le carote a fiammifero e le melanzane a dadini.

Mettere un altro cucchiaio di olio nella tajine e far cuocere i porri per un paio di minuti.

Aggiungere quindi carote e melanzane e far cuocere per qualche minuto (coperchio chiuso).

Unire quindi le spezie, sciolte in un po' di brodo.

Mescolare bene e cuocere per due minuti (coperchio chiuso).

Aggiungere i pezzetti di pollo e versare il restante brodo di verdure. 

Portare a bollore, chiudendo con il coperchio.

Dopo 10 minuti unire il limone, precedentemente tagliato e ricoperto di sale.

Abbassare il fuoco e cuocere lentamente per circa 1 ora.

Completare a piacimento con delle foglioline di coriandolo o prezzemolo.

Servire con del cous cous.

Per completare il menù dai sapori medio orientali...
Pane pita
Polpette di ceci, Falafel
Hummus di ceci
Salsa yogurt

Trick or Treat....

Ed ecco a voi svelato cosa c'era nel mostruoso menù di Halloween!!
Per iniziare un buon Bloody Mary come aperitivo del vampiro, servito in provette di vetro....
Ottimo cocktail, ovviamente preparato dall'uomo di casa, mio marito!

Ingredienti per Bloody Mary
Vodka, 3/10
Succo di pomodoro, 6/10
Succo di limone, 1/10
Tabasco, 2 spruzzi
Salsa Worcester, 2 spruzzi
Sale di Maldon
Pepe nero


Preparare il cocktail direttamente nello shaker raffreddato e scolato dell'acqua in eccesso.
Miscelare prima Vodka e succo di pomodoro.
Poi condire con il succo di limone, la salsa Worcester, il tabasco, un pizzico di sale ed uno di pepe.
Trasferire il cocktail in provette di vetro, chiuse con il loro tappino di sughero, e mettere in tavola dentro a due bicchieri pieni di ghiaccio.



Salsina Vomitina: un paté ottenuto frullando tonno e carciofini sottolio. E per renderla più orrida...servita con un peperone intagliato con tanto di occhi naso e bocca...dalla quale far uscire la salsa!

Lupo Mannaro Marinato: Filetto di maiale alle erbe alpine, del Divin Porcello di Masera (VB)

FlanHalloween: Sformatini di zucca, parmigiano ed uova dalle simpatiche forme di mummia, zucca e gatto.

Frankenstein e le sue polpette: bicchierini con una velluta (piuttosto densa) di fave e sullo strato finale delle lenticchie beluga biologiche stufate con un po' di cipolla, sale olio e pepe.
Servire i bicchierini con delle polpettine di salsiccia fatte cuocere in forno.



Sui Sassi del cimitero...meglio stendere un velo pietoso....
i sassi sarebbero dovuti essere dei gnocchetti fatti con farina di riso venere, farro e grano saraceno...ma sono stati vittima di un incidente di percorso tra la pentola ed il lavandino.....
quindi all'ultimo abbiamo dovuto ripiegare su delle "pennette di drago con bava di zombie"....
I sassi sono finiti nella spazzatura per dar spazio a delle penne di kamut, condite con:
bava di zombie ottenuta con una burrata frullata con un filo d'olio, sale e pepe, adagiata sul piatto,
gamberi saltati in padella con burro e bagnati con una goccia di brandy,  e, per finire, una spolverata di capperi (fatti essiccare leggermente in forno) e della scorza di limone.


Il Che dolce Cimitero invece è composto da delle "tombe di torta Mars" (far sciogliere 40 gr di burro con 4 barrette di Mars ed incorporare, mescolando molto velocemente, 100 gr di riso soffiato, trasferire in stampini rettangolari per dare la forma macabra di tomba e lasciar raffreddare in frigo per almeno un'oretta), con delle lapidi di biscotto ricoperto di cioccolato bianco e piccole meringhette che fanno compagnia a ragni e teschi.

Le streghette ospiti si sono preoccupate di portare gentilmente dei buonissimi biscottini salati al parmigiano paprika e noci a forma di zucca,
ed una dolcissima torta semifreddo....talmente buona che la strega Chef si è dimenticata di fotografarla prima di addentarla!!!!

Tra dolcetti e scherzetti...non sono mancati gli addobbi a tema anche sulla piccola streghetta di casa.....