In questi giorni mi sono soffermata a leggere il modello nutrizionale della dieta mediterranea, considerata dall'UNESCO patrimonio immateriale dell'umanità, e la piramide alimentare.
La dieta mediterranea è caratterizzata da:
Seguire un'alimentazione completa ed equilibrata può sembrare difficile...ma basta avere un pò di fantasia!
Ecco una valida alternativa al tanto amato ragù alla bolognese: il ragù di lenticchie!!
La dieta mediterranea è caratterizzata da:
- abbondanza di alimenti di origine vegetale come pane, pasta, orzo, farro, riso ed altri cereali (ancor meglio se integrali), verdure, legumi, frutta fresca e secca
- moderato consumo di alimenti di origine animale quali pesce, carne bianca, latticini e uova
- modeste quantità di carne rossa
- olio extravergine di oliva, come fonte primaria di grassi
- dolci, solo occasionalmente 😩
Inoltre, è caratterizzata ance dal tipo di preparazione a cui questi alimenti sono sottoposti, privilegiando cotture in tegame, al vapore e al forno.
In generale, il consumo di carne rossa o lavorata non deve superare i limiti raccomandati dalle linee guida per una sana alimentazione. La popolazione adulta non dovrebbe mangiare più di una volta a settimana una porzione, pari a 100 grammi, di carne rossa e solo occasionalmente una porzione, pari a 50 grammi, di carne lavorata.
Ecco una valida alternativa al tanto amato ragù alla bolognese: il ragù di lenticchie!!
Ingredienti per circa 4 porzioni
25 g di carote
25 g di sedano
25 g di cipolla
10 g di concentrato di pomodoro
100 g di vino rosso
100 g di lenticchie secche (ammollate, se indicato sulla confezione)
350 g di passata di pomodoro
200 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero
olio evo
Per preparare il ragù di lenticchie iniziate a pulire sedano, carota e cipolla e a tritarli finemente.
Versate l'olio in un tegame (io ho usato una pentola di ghisa), unite il trito di verdure e lasciate dorare a fuoco medio per circa 5 minuti.
Nel frattempo sciacquate le lenticchie ed unitele al soffritto insieme al concentrato di pomodoro ed al vino rosso. Mescolate per bene e fate cuocere, senza coperchio per circa 10 minuti.
Unite quindi la passata di pomodoro , l'acqua ed il pizzico di zucchero.
Coprite con coperchio e fate cuocere per 50 minuti circa a fuoco medio, avendo curo di mescolare di tanto in tanto.
Al termine della cottura aggiungete il sale, e pepe a piacere.
Usate il ragù per condire una pasta, sarà un perfetto ed equilibrato piatto unico!!
Ottimo anche spalmato su di una fetta di pane integrale con un filo di olio evo (provate l'olio 20 filari di Lamantea http://www.oliolamantea.it) a crudo ed una grattata di pepe.
Il ragù di lenticchie è talmente buono che non potrete farne più a meno!
Per maggiori informazioni su stili di vita e alimentazione e sulla piramide alimentare li potete trovare
ai link qui sotto:
