tag:blogger.com,1999:blog-48265418075099963642024-03-06T05:06:23.020+01:00Briciole di PaneL'amore per la cucina ed il buon ciboBriciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.comBlogger83125tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-51813464059798960252022-02-19T18:45:00.041+01:002022-02-19T21:14:29.237+01:00Ragù di Lenticchie<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /> <p></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi7jAx_Pp0vOCKAYEvpwb6XVDFUsHTd0zrnR1QP6ux8xWr_gZtYyzLSzH3lkYfR5FGB840LmMKvq1vJBoDIzxNrK-YlT2h4hEl8NfUYJB3MsInU9VA5btFRD-OsyNlfU-bvXlcoKpJfC0uQVKVcWH7TraWu2KpyYMaz8F0PznyxZ_jUzzLANt1QdwMSjg=s1800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1800" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi7jAx_Pp0vOCKAYEvpwb6XVDFUsHTd0zrnR1QP6ux8xWr_gZtYyzLSzH3lkYfR5FGB840LmMKvq1vJBoDIzxNrK-YlT2h4hEl8NfUYJB3MsInU9VA5btFRD-OsyNlfU-bvXlcoKpJfC0uQVKVcWH7TraWu2KpyYMaz8F0PznyxZ_jUzzLANt1QdwMSjg=s320" width="256" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: arial;">In questi giorni mi sono soffermata a leggere il modello nutrizionale della <b>dieta mediterranea</b>, considerata dall'UNESCO patrimonio immateriale dell'umanità, e la piramide alimentare.<br /></span><span style="font-family: arial;">La dieta mediterranea è caratterizzata da:</span></span><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: arial; font-size: medium;">abbondanza di alimenti di origine vegetale come pane, pasta, orzo, farro, riso ed altri cereali (ancor meglio se integrali), verdure, legumi, frutta fresca e secca</span></li></ul><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: arial; font-size: medium;">moderato consumo di alimenti di origine animale quali pesce, carne bianca, latticini e uova</span></li></ul><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: arial; font-size: medium;">modeste quantità di carne rossa</span></li></ul><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: arial; font-size: medium;">olio extravergine di oliva, come fonte primaria di grassi</span></li></ul><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: arial; font-size: medium;">dolci, solo occasionalmente 😩</span></li></ul><div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Inoltre, è caratterizzata ance dal tipo di preparazione a cui questi alimenti sono sottoposti, privilegiando cotture in tegame, al vapore e al forno.</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="background-color: white; font-family: arial; font-size: medium;">In generale, il consumo di carne rossa o lavorata non deve superare i limiti raccomandati dalle linee guida per una sana alimentazione. La popolazione adulta non dovrebbe mangiare più di una volta a settimana una porzione, pari a 100 grammi, di carne rossa e solo occasionalmente una porzione, pari a 50 grammi, di carne lavorata.</span></div><p></p></div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span>Seguire un'alimentazione completa ed equilibrata può sembrare difficile...ma basta avere un pò di fantasia!</span><br /><span style="background-color: white;">Ecco una valida alternativa al tanto amato ragù alla bolognese: il <b>ragù di lenticchie</b>!!</span></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span style="background-color: white;"><br /></span><span style="background-color: white;"><u><span>I</span><span>ngredienti per circa 4 porzioni</span></u></span><br /><span><span>25 g di carote</span><span> </span></span><br /><span>25 g di sedano</span><br /><span>25 g di cipolla </span><br /><span>10 g di concentrato di pomodoro</span><br /><span>100 g di vino rosso</span><br /><span>100 g di lenticchie secche (ammollate, se indicato sulla confezione)</span><br /><span>350 g di passata di pomodoro</span><br /><span>200 g di acqua </span><br /><span>1 cucchiaino di sale </span><br /><span>1 pizzico di zucchero</span><br /><span>olio evo</span></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /><span>Per preparare il ragù di lenticchie iniziate a pulire sedano, carota e cipolla e a tritarli finemente.</span><br /><span><span><span>Versate l'olio in un tegame (io ho usato una pentola di ghisa), unite il </span>trito di verdure e lasciate</span> dorare a fuoco medio per circa 5 minuti.</span><br /><span>Nel frattempo sciacquate le lenticchie ed unitele al soffritto insieme al concentrato di pomodoro ed al vino rosso. Mescolate per bene e fate cuocere, senza coperchio per circa 10 minuti.</span><br /><span>Unite quindi la passata di pomodoro , l'acqua ed il pizzico di zucchero.</span><br /><span>Coprite con coperchio e fate cuocere per 50 minuti circa a fuoco medio, avendo curo di mescolare di tanto in tanto.</span><br /><span>Al termine della cottura aggiungete il sale, e pepe a piacere.</span></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><br /></span></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><br /></span></span></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiOSBzxNE4tiEhL4LPJ-M-navrGpTv7bJdotEyOVekpGnPwvg2UMoVzcDIFqu4qNc3cJOmKU8PVE4NCLFZk4RUUg7zcazHj7ZQsJuJ5mzQt-AdBBXclXoyF-BA-5URwVnMpZQMPfHsCv-8U7GwvBDgr1S5xhvpefEVQsFuXw0M3NU5TE5JwKofwz2o4mQ=s1791" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1791" data-original-width="1440" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiOSBzxNE4tiEhL4LPJ-M-navrGpTv7bJdotEyOVekpGnPwvg2UMoVzcDIFqu4qNc3cJOmKU8PVE4NCLFZk4RUUg7zcazHj7ZQsJuJ5mzQt-AdBBXclXoyF-BA-5URwVnMpZQMPfHsCv-8U7GwvBDgr1S5xhvpefEVQsFuXw0M3NU5TE5JwKofwz2o4mQ=w209-h260" width="209" /></a><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><br /></span><span><br /></span></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><br /></span></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span>Usate il ragù per condire una pasta, sarà un perfetto ed equilibrato piatto unico!!</span></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /> <br /><span><br /></span></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><br /></span></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><br /></span></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><br /></span></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><br /></span></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><br /></span></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><br /></span></span></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgn6kOOUJGRbchJnRBZ46JZXMXOSAflQLa6LFU5UaIS5rqI7p69-UCUC5iRgk5eRgXkjvZD7Gjgwv6QP651AfMlFawQomXct1pdEwIvQ69TZFiJFiQOkL_JaU_Fik7xfCUSdkSspceo_EwGEVNF8y2xHotWBwvk4rZnSydYe33N2gJwN94wTRxN_6R0vQ=s1791" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1791" data-original-width="1440" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgn6kOOUJGRbchJnRBZ46JZXMXOSAflQLa6LFU5UaIS5rqI7p69-UCUC5iRgk5eRgXkjvZD7Gjgwv6QP651AfMlFawQomXct1pdEwIvQ69TZFiJFiQOkL_JaU_Fik7xfCUSdkSspceo_EwGEVNF8y2xHotWBwvk4rZnSydYe33N2gJwN94wTRxN_6R0vQ=w201-h250" width="201" /></a><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span><div><br /></div><div>Ottimo anche spalmato su di una fetta di pane integrale con un filo di olio evo (provate l'olio 20 filari di Lamantea <a href="http://www.oliolamantea.it">http://www.oliolamantea.it</a>) a crudo ed una grattata di pepe.</div></span></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /><br /></span></div><p></p><div><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br /></span></div><div><br /></div><div><br /></div><div><span style="font-family: arial; font-size: large;">Il ragù di lenticchie è talmente buono che non potrete farne più a meno!</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></div><div><br /></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Per maggiori informazioni su stili di vita e alimentazione e sulla piramide alimentare li potete trovare </span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">ai link qui sotto:</span></div><div><a href="https://www.issalute.it"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">https://www.issalute.it</span></a></div><div><a href="https://www.ifmed.org"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">https://www.ifmed.org</span></a></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></div><p></p><p><br /></p>Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-24360204643647571672021-02-21T21:42:00.002+01:002021-02-21T21:42:38.608+01:00Orange cake<p> </p><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQgIWyjVnMqn3Yo5fVdqQv90x0ElmBZpbyd3-lcNvxl668O5s-GeAuNpL3tn7tFd-VTkgSzQ8NbHAQoXdIolu_51hVK9zShkZSlECCPMyC-5q0BeSAmGUIs6qhEAmk1VOJ739iGMn9iNpK/s2048/2453C5B0-9490-4FDB-8404-E7468219650F.jpeg" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2048" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQgIWyjVnMqn3Yo5fVdqQv90x0ElmBZpbyd3-lcNvxl668O5s-GeAuNpL3tn7tFd-VTkgSzQ8NbHAQoXdIolu_51hVK9zShkZSlECCPMyC-5q0BeSAmGUIs6qhEAmk1VOJ739iGMn9iNpK/s320/2453C5B0-9490-4FDB-8404-E7468219650F.jpeg" /></a></div><br /><p></p><p><br /></p><p>Ingredienti</p><p>150 gr di farina Monococco Enkir Mulino Marino</p><p>25 gr di fecola di patate</p><p>85 gr di burro</p><p>160 gr di zucchero</p><p>100 gr di yogurt bianco intero</p><p>1 arancia</p><p>2 uova</p><p>Mezza bustina di lievito per dolci</p><p>1 pizzico di sale</p><p><br /></p><p>Per lo sciroppo </p><p>1 arancia</p><p>50 gr di zucchero </p><p><br /></p><p>Mettere nella planetaria il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero ed il pizzico di sale. Azionare le fruste fino ad ottenere un composto ben montato.</p><p>Aggiungere un uovo alla volta e continuare a mescolare. Aggiungere la scorza d’arancia ed il suo succo, lo yogurt, la farina, la fecola ed il lievito e continuare a mescolare ottenendo un composto ben liscio.</p><p>Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake e versarci il composto.</p><p>Far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti.</p><p>A cottura ultimata lasciar raffreddare il plumcake e toglierlo dallo stampo.</p><p>Nel frattempo, preparare uno sciroppo facendo sciogliere su fuoco basso lo zucchero nel succo d’arancia.</p><p>Bucherellare con uno stecchino la superficie del plumcake e versarci sopra lo sciroppo, facendolo penetrare per bene dai forellini in modo che anche l’interno si impregni a sufficienza.</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p> </p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-33262478059153421822020-04-05T10:04:00.000+02:002020-04-05T10:04:37.064+02:00Soda Bread...io resto a casa...senza lievito<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCsuI87_e_bsv5xAvlDc4uLNzo8Od7PatRinlJ-4xu2ml0FOEuAkM-ltp3lWUZTcZyD_DIXIjy_XzKplCuOdhVjfnDk0gHD7dOk2kx_qyQyD7VfQ7tocHUxtoAuEiZIwX8WbfciSuGNCxU/s1600/27F4E03C-8FF2-483F-8984-6DD389C07E64.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCsuI87_e_bsv5xAvlDc4uLNzo8Od7PatRinlJ-4xu2ml0FOEuAkM-ltp3lWUZTcZyD_DIXIjy_XzKplCuOdhVjfnDk0gHD7dOk2kx_qyQyD7VfQ7tocHUxtoAuEiZIwX8WbfciSuGNCxU/s400/27F4E03C-8FF2-483F-8984-6DD389C07E64.jpeg" width="400" /></a></div>
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Siamo a casa...a casa da troppo tempo...ma é quello che dobbiamo fare tutti...<br />
Siamo a casa in smartworking...a fare da insegnanti ai nostri figli...a pulire casa (che sembra sporcarsi piú di prima...)be a cucinare!!!<br />
Abbiamo più tempo per stare in cucina e tutti ci siamo riscoperti amanti dell’homemade....<br />
Pane...pizza...pasta ...gnocchi...ravioli...torte...biscotti!!<br />
Ma partiamo dal pane....che per me é sempre un piacere preparare!!<br />
Ma cosa capita se alla nostra unica uscita concessa..al supermercato....non troviamo più lievito?!?!<br />
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Ecco a voi la ricetta semplice e veloce del soda bread, pane senza lievitazione ma che comunque da soddisfazione!<br />
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<u>Ingredienti</u><br />
300 gr di farina (220 farina di farro e 80 gr di farina di segale)<br />
125 gr di yogurt bianco<br />
125 gr di latte<br />
2 cucchiaini di succo di limone<br />
1 cucchiaino di sale<br />
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio<br />
<br />
La proporzione tra liquidi (latte e yogurt) e farina è quella sopra, ma potete usare le farine che preferite, o meglio, quelle che avete in casa!<br />
Io ho usato un mix di farina di farro e di farina di segale. Si potrebbe anche usare altra farina integrale o farina d'avena.<br />
<br />
Mescolate insieme latte e yogurt a temperatura ambiente con due cucchiaini di succo di limone.<br />
Lasciate riposare per almeno 10 minuti.<br />
Accendete il forno a 250 gradi.<br />
Mettete nella planetaria le farine ed il sale, aggiungete i liquidi e cominciate ad impastare (va bene anche impastare direttamente in una ciotola, mescolando con un cucchiaio). Il composto deve risultare morbido, anche un pò appiccicoso.<br />
Aggiungere infine due cucchiaini rasi di bicarbonato.<br />
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro spolverato di farina, impastate facendo due pieghe a portafoglio e poi altre due pieghe sopra e sotto.<br />
Girate il panetto e date la forma che più preferite, in base allo stampo che volete utilizzare (io ho usato uno stampo da plum-cake).<br />
Mettete l’impasto nella teglia precedentemente rivestita con carta da forno.<br />
Mettete in forno statico a 250 gradi, nella parte bassa (proprio sul fondo), per 15 minuti.<br />
Poi proseguite la cottura a 220 gradi nella parte medio alta del forno, per altri 10 minuti.<br />
E terminate a 180 gradi per cinque minuti (prova stecchino completamente asciutto).<br />
<br />
Ed ecco a voi il soda bread...soffice e morbido anche senza lievito!<br />
Questa mattina me lo sono gustato a colazione...con miele ed una tazza di caffè!!<br />
Perchè questa quarantena ci farà ingrassare....ma l’importante è che andrà tutto bene!<br />
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<a href="https://www.instagram.com/p/B-kZpmcIXfH/?igshid=14ah04x9iiqcu" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwqv2O4M_FYMLnr33AAnASLkWpm6Qrcz5oIAh5nSJygigCrd3BQh2ZzJYBWBut44CafJ8X4OADSlIpWel-7xYPDOK9SfkdcuEHshzNFbkFTvB-g4i4CAAL82xrH_IPtk-VdCfA-lh4TEBe/s320/8BAE9E67-9BB3-4B7B-82A7-D743F7660ED5.jpeg" width="320" /></a></div>
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Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-18024414667301247052018-09-30T17:38:00.002+02:002018-09-30T17:38:52.082+02:00Crumble di prugne<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUJomgBjc4Jm1uLhxlmZWCe-Jzleoj_cAM42_acn8mcJBtWE-irjmD-cusWRfEnrWH1pIqYq1zVXGHfKfe5QW3qzYejDJZEY8akB5hCZ_FNg4QRBnoTXKybnfF2H1DYTNHLDaDDh13hOPi/s1600/crumble+di+mele_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUJomgBjc4Jm1uLhxlmZWCe-Jzleoj_cAM42_acn8mcJBtWE-irjmD-cusWRfEnrWH1pIqYq1zVXGHfKfe5QW3qzYejDJZEY8akB5hCZ_FNg4QRBnoTXKybnfF2H1DYTNHLDaDDh13hOPi/s320/crumble+di+mele_1.jpg" width="320" /></a></div>
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<u>Ingredienti:</u><br />
15 prugne<br />
succo di mezzo limone<br />
un cucchiaio di zucchero<br />
cannella, vaniglia<br />
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<u>per il crumble</u><br />
100 gr di farina (80 gr di farina monococco enkir e 20 gr di farina di mandorle)<br />
50 gr di zucchero di canna<br />
50 gr di burro freddo a pezzettini<br />
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Cosa fare delle ultime prugne di stagione rimaste in frigo?<br />
Un bel crumble profumato di cannella e di vaniglia per dare il benvenuto all'autunno.<br />
Facile e veloce.<br />
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Pulire e snocciolare le prugne, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola con un cucchiaio di zucchero, il succo di limone e spezie a piacimento (cannella e vaniglia).<br />
Lasciare riposare in frigo per un'oretta circa.<br />
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Imburrare una teglia e cospargere un un pò di zucchero.<br />
<br />
Per prepare il crumble, impastare in una terrina il burro a pezzetti, le farine e lo zucchero.<br />
Impastare con le mani in modo da formare delle briciole.<br />
<br />
Versare quindi nella teglia le prugne sul fondo e cospargervi sopra il crumble.<br />
Cuocere in forno a 180° per una mezz'ora circa.<br />
Servire tiepido.Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-31186113363773863062017-10-22T16:47:00.001+02:002017-10-22T16:49:37.636+02:00Baccalà e ceci neri<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn8PscfB0GDDZM89j1YMiMjTfKc8W2hvDO3ADmoi_HFz1befMNHgpJsTvNUuvWAbsA8b10OTg_tYXrlaNgGNw4diAj5PExGg69LM6ND3JCWgbCswxORaYfDXRWvhoHKVUAHE_u_3tr8J9e/s1600/baccala%25CC%2580+e+cece+nero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn8PscfB0GDDZM89j1YMiMjTfKc8W2hvDO3ADmoi_HFz1befMNHgpJsTvNUuvWAbsA8b10OTg_tYXrlaNgGNw4diAj5PExGg69LM6ND3JCWgbCswxORaYfDXRWvhoHKVUAHE_u_3tr8J9e/s320/baccala%25CC%2580+e+cece+nero.jpg" width="320" /></a></div>
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<u>Ingredienti per 4 persone</u><br />
200 gr di ceci neri<br />
uno o due tranci di baccalà ammollato<br />
olio extra vergine d'oliva<br />
sale, pepe, aglio<br />
400 ml di brodo vegetale<br />
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Mettere a bagno i ceci per almeno 24 ore, lavarli e scolari.<br />
In un tegame scaldare un filo d'olio evo e far dorare uno spicchio d'aglio.<br />
Aggiungere i ceci ed il brodo vegetale.<br />
Lasciar cuocere per 30/40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale.<br />
A fine cottura, prelevare una manciata di ceci e frullarli.<br />
Rimettere la purea ottenuta con i restanti ceci. In questo modo la base su cui adagiare il baccalà sarà più cremosa.<br />
Pulire il baccalà precedentemente ammollato, eliminare con una pizzetta le lische e tagliarlo a filetti.<br />
Scottarlo in una padella antiaderente o su di una piastra ben calda per un paio di minuti per lato.<br />
<br />
Impiattare i ceci, con l'aiuto di un coppa pasta, appoggiare uno o due filetti di baccalà e condire con un filo d'olio evo ed una macinata di pepe.<br />
<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-64704045854776288352017-09-06T13:30:00.001+02:002017-09-06T13:30:05.991+02:00Pollo al forno con miele e limone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYEcevRezrGhPgYQJCzQBt1pbSYyIIlDWEMfa51WbsG7rPfK0dbpc2V2g17YNYRldRmSFxb5XI-XbONmXOt0nfnkPgxRfKcAGvc9lOwLWzE8WkLFFUmQMWVt5NRAz4J7ef6hmYPz-bQgrH/s1600/IMG_4351.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYEcevRezrGhPgYQJCzQBt1pbSYyIIlDWEMfa51WbsG7rPfK0dbpc2V2g17YNYRldRmSFxb5XI-XbONmXOt0nfnkPgxRfKcAGvc9lOwLWzE8WkLFFUmQMWVt5NRAz4J7ef6hmYPz-bQgrH/s320/IMG_4351.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Ingredienti</u><br />
8 fusi di pollo<br />
2 limoni<br />
2 cucchiaini di senape<br />
2 cucchiaini di miele di acacia<br />
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva<br />
timo<br />
rosmarino<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
<br />
Emulsionare in una ciotola l'olio con il succo di un limone, il miele, la senape ed il timo.<br />
Bagnare e strizzare un foglio di carta da forno e riporlo in una teglia da forno dai bordi abbastanza alti.<br />
Adagiare i fusi di pollo e spennellarli per bene con l'emulsione ottenuta.<br />
Aggiungere qualche rametto di rosmarino, ed il secondo limone tagliato a fettine.<br />
Salare e pepare.<br />
Infornare, a forno già caldo, a 180°/200° per circa 50 minuti o fino a quando non sarà ben arrostito.<br />
<br />
<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-39426483114028034972017-01-08T16:15:00.001+01:002017-01-08T16:15:11.010+01:00La crostata senza burro...e l'attesa del soffio!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaM1d29Q-DTAzNgadZzsiIJCBMQAxJmHUbYEbl637Dbhr_bCiIkdrVinve-NuNPg80ZctZk2XwVyR3wadcPYaRO-xwXEU5LLWTebjUgodgTad04ZU-iB0I9ieRtbZ4jFuXKxqG5BI4GSyE/s1600/IMG_4557.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaM1d29Q-DTAzNgadZzsiIJCBMQAxJmHUbYEbl637Dbhr_bCiIkdrVinve-NuNPg80ZctZk2XwVyR3wadcPYaRO-xwXEU5LLWTebjUgodgTad04ZU-iB0I9ieRtbZ4jFuXKxqG5BI4GSyE/s320/IMG_4557.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Ingredienti:</u><br />
per l'impasto<br />
320 gr di farina di farro<br />
30 gr di nocciole tostate tritate<br />
2 uova<br />
115 gr di zucchero di canna integrale<br />
100 ml di olio di semi di girasole<br />
scorza grattugiata di un'arancia<br />
1 cucchiaino di spezie (zenzero e cannella)<br />
1/2 cucchiaino di lievito per dolci<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
per la farcitura<br />
Marmellata di lamponi 350 gr<br />
<br />
<br />
Sbattere nella planetaria le uova, con il sale e lo zucchero.<br />
Aggiungere l'olio e la scorza d'arancia grattugiata.<br />
Aggiungere al composto la farina setacciata con le spezie ed il lievito ed infine la farina di nocciole.<br />
Impastare brevemente con la pala a foglia, e proseguire poi con le mani su di una spianatoia infarinata.<br />
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa 2 ore.<br />
<br />
Riprendere la frolla dal frigo, staccarne circa 2/3 e stenderla su di un foglio di carta da forno ad un'altezza di circa 5 mm.<br />
Adagiare la frolla all'olio in una teglia e bucherellare il fondo con una forchetta.<br />
Farcire la crostata con la marmellata di lamponi.<br />
<br />
Stendere la frolla rimanente e con dei tagli biscotti ricavarne dei biscottini (io ho scelto le stelline).<br />
Disporre le stelle sulla marmellata e far riposare la crostata in frigo per 20 minuti (date le temperature fredde...io ho optato per il balcone...).<br />
<br />
Infornare quindi in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti avendo cura di coprire, verso fine cottura, la torta con un foglio di alluminio per non farla diventare troppo scura in superficie.<br />
<br />
<br />
Una semplice e genuina crostata per i tre anni della nostra piccola di casa!<br />
Ed ora un bel soffio....e...GNAM GNAM...<br />
<br />
<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-74136018479214445202016-09-25T21:19:00.002+02:002016-09-25T21:24:15.232+02:00Gnocchi di farina di piselli con pesto di zucchine e pistacchi, mazzancolle ed olio alla menta<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV56CaxRuC2Ju4BxXnPAj50WmB1LnE40F-AC9JKtNUljyX5ktr7afzC9i44BnsSTwZUnrdMg2JQYVXDiP9YyIdMZrzIPZhl8dEOwuXhhUAa3Ly5u7lrnxDt2NzTGEmrLUGua27dMDzAhTa/s1600/IMG_4189.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV56CaxRuC2Ju4BxXnPAj50WmB1LnE40F-AC9JKtNUljyX5ktr7afzC9i44BnsSTwZUnrdMg2JQYVXDiP9YyIdMZrzIPZhl8dEOwuXhhUAa3Ly5u7lrnxDt2NzTGEmrLUGua27dMDzAhTa/s320/IMG_4189.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Ingredienti per 4 persone</u><br />
<br />
600 gr di patate bianche<br />
80 gr farina di piselli<br />
50 gr di farina di farro<br />
<br />
Una zucchina<br />
Una manciata di pistacchi<br />
Olio evo<br />
Sale<br />
Pepe<br />
Due rametti di menta<br />
<br />
24 mazzancolle<br />
<br />
Pensiamo sempre che pasta e gnocchi fatti in casa richiedano tempo... ma poi quando ci si mette ci si rende conto che in fondo in fondo non è vero e...diciamolo...gnocchi buoni come quelli fatti in casa, in giro non ce n'è!!!<br />
E per partecipare alla sfida dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/09/05/mtc-59-la-ricetta-della-sfida/" target="_blank">MTChallenge del mese di settembre</a>... mi sono procurata della farina di piselli, che ha donato ai gnocchi un bel colore verde tenue!<br />
<br />
Per la ricetta degli gnocchi ho seguito alla regola le istruzioni di Annarita Rossi, del blog <a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/2016/09/gli-gnocchi-per-lmtc-59.html" target="_blank">Il bosco di Alici</a>, per ingredienti (no uova), dosi e procedimento.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt2a2lmaTfU11J4sjcNbLxuEzr15oyoth_EiR6j_a1dcjnBo2vGEdd8jprUXii7geBFKQlcRx5fPdOBIJ31sfyVLp4hpAkjj2Unex9MQ2ioYgxOao2UoCTZ8zIHqjnVMG4IMKMDmbUJexc/s1600/IMG_4185.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt2a2lmaTfU11J4sjcNbLxuEzr15oyoth_EiR6j_a1dcjnBo2vGEdd8jprUXii7geBFKQlcRx5fPdOBIJ31sfyVLp4hpAkjj2Unex9MQ2ioYgxOao2UoCTZ8zIHqjnVMG4IMKMDmbUJexc/s320/IMG_4185.jpg" width="320" /></a><br />
Ho fatto quindi cuocere le patate, con la buccia, nella pentola a pressione (con la mia sono bastati 7-8 minuti da quando entra in pressione).<br />
Poi, ancora calde...bruciacciandomi i polpastrelli... ho tolto velocemente la buccia ( che da calda è venuta via sottilissima ed in fretta).<br />
Schiacciare le patate con uno schiacciapatate, trasferire su un piano di lavoro, salare ed aggiungere la farina di piselli ed un po' di farina di farro. Cominciare ad impastare. Mi ci è voluto un attimo per amalgamare il tutto e non ho nemmeno usato tutta la farina di farro in quanto il composto mi sembrava bello e ben lavorabile.<br />
Formare quindi i rotolini e tagliare i gnocchi nella dimensione che preferite.<br />
Rigarli con una forchetta o l'apposito "arnese", e trasferirli su delle teglie ricoperte di carta da forno.<br />
Per la formare i gnocchi e per adagiarli nelle teglie, ho usato della farina di riso, in modo da non appesantirli troppo.<br />
<br />
Far cuocere in padella con un filo d'olio la zucchina a pezzetti per circa 5 minuti. Salare e lasciare raffreddare.<br />
Tritare grossolanamente i pistacchi.<br />
Frullare quindi zucchine e pistacchi, aggiustare di sale e aggiungere dell'olio per rendere il composto più fluido.<br />
<br />
Tritare con una mezzaluna le foglie di menta, riporle in una ciotolina e ricoprirle con olio evo.<br />
<br />
Mettere sul fuoco una pentola con acqua, portare a bollore e salare.<br />
Nel frattempo pulire le mazzancolle e farle saltare in una pentola antiaderente con un filo d'olio, salare e aggiungere una grattata di pepe.<br />
Cominciare a mettere sul singolo piatto un cucchiaio del pesto di zucchine e pistacchi.<br />
<br />
Buttare i gnocchi nell'acqua, pochi alla volta, ed appena affiorano a galla prelevarli con una schiumarola. Mano mano scolati adagiarli nei piatti sopra il pesto di zucchine, aggiungere le mazzancolle e con l'aiuto di un cucchiaino terminare il piatto con delle gocce di olio alla menta.<br />
Una grattata di pepe ed eccoli pronti, da servire e da mangiare!<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo alla sfida del mese di settembre dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/09/05/mtc-59-la-ricetta-della-sfida/" target="_blank">MTChallenge N.59</a>: i gnocchi!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/09/05/mtc-59-la-ricetta-della-sfida/" target="_blank"><img border="0" height="95" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTFqAnWft8GXOkSKhhmGwQ_WDi32h9O89KKF_oDefYxYpyISM5ewa6-uvhWj6h34ztsdspiVpDAfPsU3Ma-MiZhY2wcjamYCKsra8RO-X5ibkXYPDOmPPw1I5eJUJD1Nlcsmy49S60Is6R/s200/banner_sfidadelmese59-768x367.jpg" width="200" /></a></div>
Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-16138094094035929962016-09-01T07:55:00.001+02:002016-09-01T07:55:28.641+02:00La torta all'acqua "senza nulla" ma con tanto cioccolato!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiihnEf_L8xtS-jARo1FTR39iMxcmDySGSOEuTszU-QZi8xTKxGajR_BW3iYP8uBe8od05xBmQEjOtoXvIML5dS2vsXxrwG4F2MmCg6Bo4M4GpCrfjt9sNfKi0twj8T_DT6u8SUwrWtjLpF/s1600/torta+al+cioccolato+all%2527acqua.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiihnEf_L8xtS-jARo1FTR39iMxcmDySGSOEuTszU-QZi8xTKxGajR_BW3iYP8uBe8od05xBmQEjOtoXvIML5dS2vsXxrwG4F2MmCg6Bo4M4GpCrfjt9sNfKi0twj8T_DT6u8SUwrWtjLpF/s320/torta+al+cioccolato+all%2527acqua.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Voglia di dolce...voglia di fare una torta...ma ci accorgiamo aprendo il frigo che ci mancano le uova!<br />
Non importa, non servono!!<br />
Cavolo ma non c'è nemmeno burro e nemmeno il latte!<br />
Ma c'è una soluzione a tutto: facciamo una torta.... all'acqua!<br />
Giá...per questa torta non serve nulla!<br />
Quello che conta è avere in casa cacao amaro e cioccolato fondente...quello non deve mai mancare in casa!<br />
<br />
Ingredienti<br />
250 gr di farina Monococco Enkir Mulino Marino<br />
100 gr di zucchero di canna<br />
100 gr di zucchero integrale di canna<br />
( o anche 200 gr di zucchero di canna,senza quello integrale)<br />
40 gr di cacao amaro in polvere<br />
1 bustina di lievito per dolci<br />
350 ml di acqua<br />
140 ml di olio di riso (oppure olio di germe di mais)<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
Per la glassatura<br />
Una tavoletta (100 gr) di cioccolato fondente<br />
4 cucchiai di latte di soia ( o altro latte vegetale,riso, avena...)<br />
<br />
Mettere nella planetaria gli ingredienti secchi: farina, lievito, cacao e zucchero.<br />
Aggiungere l'acqua, l'olio ed il sale.<br />
Amalgamare bene il composto con la frusta.<br />
Trasferire l'impasto in una teglia del diametro di circa 24 cm ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 35 minuti.<br />
Togliere dal forno e far raffreddare.<br />
Sistemare la torta in un piatto.<br />
Fate sciogliere quindi a bagnomaria il cioccolato spezzettato insieme a 4 cucchiai di latte di soia.<br />
Distribuirlo sopra la superficie della torta con una spatola.<br />
<br />
In questo caso, ho utilizzato del cioccolato fondente con scorzette d'arancia e scaglie di mandorle, e devo dire che l'effetto ed il gusto mi sono piaciuti molto, perché questa glassatura dona un buon profumo d'arancia a questa torta già super golosa.... seppur fatta con nulla!!!<br />
<br />
Questa torta la dedico alla mia amica, collega, nonché madrina di mia figlia, per festeggiare gli esiti della sua curva glicemica!!<br />
Evviva la glicemia bassa!!!!<br />
<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-76105376759733292202016-08-30T22:40:00.001+02:002016-08-30T22:40:17.469+02:00Tajine di pollo...per una cena araba<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXztrWoI3WTgOr_8mqxFi8jVJeOmMzAOBTpnan74GvMeMfAYiDw2CXOLnHsGknHaSGekWcqpySdOv7e-HKW5j1TPTTprfNuXfo-0otp-7-J666idAjANWLpk6oMNU-MofkAWudWYSKdgIT/s1600/IMG_3477.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXztrWoI3WTgOr_8mqxFi8jVJeOmMzAOBTpnan74GvMeMfAYiDw2CXOLnHsGknHaSGekWcqpySdOv7e-HKW5j1TPTTprfNuXfo-0otp-7-J666idAjANWLpk6oMNU-MofkAWudWYSKdgIT/s200/IMG_3477.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQWRDPhyphenhyphenzpluySQ4bNSurzqD13WN1y3V46yxiig1zgW1tBukp6muHfrvQ6J9uJlH5Ii-2I_bN31XaVxViB_aFpNlP5uyMbk8wZtOcq0go_FvAeyjixMTlnZuxtzPzyic_8BQFc_t38rz5l/s1600/IMG_3481.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQWRDPhyphenhyphenzpluySQ4bNSurzqD13WN1y3V46yxiig1zgW1tBukp6muHfrvQ6J9uJlH5Ii-2I_bN31XaVxViB_aFpNlP5uyMbk8wZtOcq0go_FvAeyjixMTlnZuxtzPzyic_8BQFc_t38rz5l/s320/IMG_3481.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Ingredienti</u></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
600/700 gr di petto di pollo</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
2 piccoli porri</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
2 carote </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1 melanzana</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1 spicchio d'aglio</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
5 cucchiaini rasi di mix spezie per tajine (o, in alternativa: 1 cucchiaino raso rispettivamente di zenzero in polvere, paprika dolce in polvere, cannella in polvere, cumino in polvere, curcuma in polvere)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
2 cucchiai di olio evo</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
mezzo limone</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
80 ml di brodo di verdure </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
foglioline di coriandolo o prezzemolo, a piacere. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Per cuocere, pentola tajine. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Tagliare il petto di pollo a tocchetti.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Mettere un cucchiaio di olio nella tajine e far rosolare per qualche minuto i pezzetti di pollo.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Metterlo da parte in un piatto.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Tagliare separatamente i porri a rondelle, le carote a fiammifero e le melanzane a dadini.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Mettere un altro cucchiaio di olio nella tajine e far cuocere i porri per un paio di minuti.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7wKn9BltCL28wl1ZY1RVpykug57iBPqHfr95ZQshBrUCfGI5GJk0oQ9rbGwdVXhErlo1Hh9_53w1dFwbnbQze-mBn8qckPFEWVfVij2kII0UlVRKTGPTJHdsPc9esOBvOql0NK12KtRgD/s1600/IMG_3471.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7wKn9BltCL28wl1ZY1RVpykug57iBPqHfr95ZQshBrUCfGI5GJk0oQ9rbGwdVXhErlo1Hh9_53w1dFwbnbQze-mBn8qckPFEWVfVij2kII0UlVRKTGPTJHdsPc9esOBvOql0NK12KtRgD/s200/IMG_3471.jpg" width="150" /></a>Aggiungere quindi carote e melanzane e far cuocere per qualche minuto (coperchio chiuso).</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Unire quindi le spezie, sciolte in un po' di brodo.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Mescolare bene e cuocere per due minuti (coperchio chiuso).</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Aggiungere i pezzetti di pollo e versare il restante brodo di verdure. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Portare a bollore, chiudendo con il coperchio.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Dopo 10 minuti unire il limone, precedentemente tagliato e ricoperto di sale.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Abbassare il fuoco e cuocere lentamente per circa 1 ora.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Completare a piacimento con delle foglioline di coriandolo o prezzemolo.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Servire con del cous cous.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6-V7z8WdiXPZYAPonwQu-RKV096p3npqjCel9hJ4_UfQTwEQID5sM7JVie3ZeMXISGXbL-IYxh9gLRBa_fXB5Ib-9pmKCeYJo4l95NfAlOzf1D4ij_NysYZC65JsFn9jLFKRbTYIcKqMw/s1600/IMG_3472.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6-V7z8WdiXPZYAPonwQu-RKV096p3npqjCel9hJ4_UfQTwEQID5sM7JVie3ZeMXISGXbL-IYxh9gLRBa_fXB5Ib-9pmKCeYJo4l95NfAlOzf1D4ij_NysYZC65JsFn9jLFKRbTYIcKqMw/s320/IMG_3472.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1xt9m9d45VL3lTlNOl_6R3zUpbwoq8Vzm3Cidui6Qt9NsGLhCekOZMvpwN1i8uoopMN-A8WNxPD0mKBlopb87O5vlftNwc2oeMS-66nRybtQ2ZHj7fW8QjdHFaqfCC7VwQyPKlKpGUKEp/s1600/IMG_3473.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1xt9m9d45VL3lTlNOl_6R3zUpbwoq8Vzm3Cidui6Qt9NsGLhCekOZMvpwN1i8uoopMN-A8WNxPD0mKBlopb87O5vlftNwc2oeMS-66nRybtQ2ZHj7fW8QjdHFaqfCC7VwQyPKlKpGUKEp/s320/IMG_3473.jpg" width="240" /></a><br />
<br />
Per completare il menù dai sapori medio orientali...<br />
Pane pita<br />
Polpette di ceci, Falafel<br />
Hummus di ceci<br />
Salsa yogurt<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY7AB91u2m1YoSvjrpUI-Q9edrffTuLWv2rLfJoVP2UaWcDw48iSNgvPQN7s98pTkbyu3BhbJO3_yPwIofZam1gfScqyVw-F7maP6wQqZooGnCL7dmywmzrz2zgGQU1nXDfJHokeUHO1r-/s1600/IMG_3474.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY7AB91u2m1YoSvjrpUI-Q9edrffTuLWv2rLfJoVP2UaWcDw48iSNgvPQN7s98pTkbyu3BhbJO3_yPwIofZam1gfScqyVw-F7maP6wQqZooGnCL7dmywmzrz2zgGQU1nXDfJHokeUHO1r-/s200/IMG_3474.jpg" width="150" /></a><br />
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<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-52690952342174306662016-08-28T18:20:00.000+02:002016-08-28T18:20:31.882+02:00Panini al latte con semi di chia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxNPffbOI37JU-oafoxSs8Bdh7Zdez-1hYxX6hx2w4GsJEK6Tgs5uKKiK5MTqzM_oj2tjWbVl-J784_ETnCjDqKDcPPlJewIKiCHSskpNH_iP5o260T0nSrHnDgD_58e9jTaZJQRZqQjJD/s1600/panini+al+latte+con+semi+di+chia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxNPffbOI37JU-oafoxSs8Bdh7Zdez-1hYxX6hx2w4GsJEK6Tgs5uKKiK5MTqzM_oj2tjWbVl-J784_ETnCjDqKDcPPlJewIKiCHSskpNH_iP5o260T0nSrHnDgD_58e9jTaZJQRZqQjJD/s320/panini+al+latte+con+semi+di+chia.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Come meglio iniziare una domenica mattina d'estate con dei panini appena sfornati, ancora caldi per una colazione tutta sprint?!?<br />
<br />
<u>Ingredienti per 7/8 panini</u><br />
280 gr di farina monococco Enkir Mulino Marino<br />
35 gr di zucchero<br />
2 gr di lievito secco<br />
2 cucchiaini di semi di chia<br />
1 uovo<br />
45 gr di burro<br />
120 gr di latte<br />
5 gr di sale<br />
<br />
latte per spennellare<br />
<br />
Mettere nella planetaria gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e semi.<br />
Aggiungere il latte e cominciare ad impastare.<br />
Unire l'uovo e piano piano anche il burro a pezzettini , in modo che venga man mano assorbito dall'impasto. Aggiungere infine il sale.<br />
L'impasto deve risultare unito e staccarsi dalle pareti della planetaria con facilità.<br />
Formare una palla, coprire la planetaria e lasciare lievitare fino al raddoppio.<br />
<br />
Dividere quindi l'impasto in 7/8 parti, dare la forma che si desidera (tonda o allungata) e lasciar lievitare ancora per almeno un'ora .<br />
Incidere la superficie e spennellarli con del latte (o volendo con un misto di tuorlo d' uovo e latte).<br />
Infornare per circa12 minuti a 180° gradi, fino a che non risultano ben dorati.<br />
<br />
<br />
Nel mio caso, volendo fare una colazione con i panini appena sfornati, ho preparato l'impasto la sera, lasciato riposare per un paio d'ore a temperatura ambiente, e poi lasciato in frigo per tutta la notte.<br />
Al mattino, per prima cosa, togliere l'impasto dal frigo, dividerlo in panini e lasciare lievitare ancora per almeno un'ora.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-76610776072531051622016-08-23T14:26:00.000+02:002016-08-23T14:26:08.804+02:00La cipolla di Giarratana ed il suo tortino <div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL4iWtLZIVl36U5wBAWa6P9fH0RlQabRjh26zEyfLizgc13VI1Jt12yOw8ns53vnbXcWnoD4r2nNlWqEKfFbyM3s46RMllWC4USf6BJ5-8lkb65RXrPeL2sEI28CLePadK6MrC8jGxdkam/s1600/cipolla+di+giarratana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL4iWtLZIVl36U5wBAWa6P9fH0RlQabRjh26zEyfLizgc13VI1Jt12yOw8ns53vnbXcWnoD4r2nNlWqEKfFbyM3s46RMllWC4USf6BJ5-8lkb65RXrPeL2sEI28CLePadK6MrC8jGxdkam/s320/cipolla+di+giarratana.jpg" width="320" /></a></div>
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Quale regalo più bello, ricevere da degli amici invitati a cena delle cipolle!!</div>
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Ma che cipolle!!</div>
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Le cipolle di Giarratana direttamente dalla Sicilia, nonché presidio slow food!</div>
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Non so voi, ma qui di certo non si trovano, nè al mercato, nè dal verduriere di fiducia super fornito.</div>
<div>
Si tratta di cipolle enormemente grandi!Tanto che per una zuppa di cipolle per due persone ne può bastare anche solo mezza!</div>
<div>
Il sapore è dolce, per nulla pungente, quindi particolarmente adatte anche per essere mangiate crude.</div>
<div>
La prima, in questo caso è finita dentro un buon tortino salato fatto con una pasta per torte salate all'olio.<br />
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1EPYeb49q1ErXgeCLZ6bDkCqhyGARnG_p0kHdxnAd3oCNlbo1-CpttNwhP-0X_PufNLU5MU6pjuZ5vDnhHce1g0-Xh5_FS7Xa2QyZ5V6W1-MhGIsDMN0644rl6woWm-Hn4KYQ79USBb2B/s1600/tortino+di+cipolle_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1EPYeb49q1ErXgeCLZ6bDkCqhyGARnG_p0kHdxnAd3oCNlbo1-CpttNwhP-0X_PufNLU5MU6pjuZ5vDnhHce1g0-Xh5_FS7Xa2QyZ5V6W1-MhGIsDMN0644rl6woWm-Hn4KYQ79USBb2B/s320/tortino+di+cipolle_1.jpg" width="320" /></a><br />
Ingredienti</div>
<div>
Per la pasta </div>
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200 gr di farina di farro</div>
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2 cucchiai di olio evo</div>
<div>
Acqua </div>
<div>
Sale</div>
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<br /></div>
<div>
Per il ripieno</div>
<div>
una cipolla di Giarratana </div>
<div>
125 gr di ricotta</div>
<div>
3 uova </div>
<div>
Qualche rametto di maggiorana</div>
<div>
2 fettine di prosciutto crudo</div>
<div>
Sale e pepe</div>
<div>
<br />
<br />
Preparare la pasta per il tortino salato, impastando nella planetaria farina, olio, un pizzico di sale ed acqua (quanto basta per ottenere un composto liscio e creare una palla che facilmente si stacca dalle pareti).<br />
Avvolgere la palla in pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno una mezz'oretta.<br />
Nel frattempo, pulire la cipolla, tagliarla a fettine sottili e farla cuocere dolcemente in padella con un filo d'olio.<br />
Aggiustare infine di sale e pepe.<br />
Tritare la maggiorana ed il prosciutto crudo.<br />
In una ciotola mescolare le uova e la ricotta con u pizzico di sale, aggiungere quindi il trito di maggiorana e prosciutto e le cipolle che nel frattempo si saranno intiepidite.<br />
Prendere l'impasto, stenderlo sottilmente con l'aiuto del mattarello e ricoprire una teglia (foderata di carta da forno).<br />
Bucherellare la pasta stesa, eliminare gli eccessi (che potranno servire per delle decorazioni del tortino, a mo di crostata o per fare dei salatini o anche dei semplici grissini al forno).<br />
Versarci quindi il ripieno e mettere in forno, precedentemente riscaldato, a 180° per circa 40 minuti.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggWC4C74EtGUBy2w61vcNIoCMt2I1g32rM7OGGx1PsxW4fXPSfNAsxqLfgTizsHpy_WOXgdQ2Zcz58rXMgP-Ws7Z-K4UeNB7psrmgp8pxbCDDbhjaVPFnMkybY1bQayifSak0bVtlbDRPz/s1600/tortino+di+cipolle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggWC4C74EtGUBy2w61vcNIoCMt2I1g32rM7OGGx1PsxW4fXPSfNAsxqLfgTizsHpy_WOXgdQ2Zcz58rXMgP-Ws7Z-K4UeNB7psrmgp8pxbCDDbhjaVPFnMkybY1bQayifSak0bVtlbDRPz/s320/tortino+di+cipolle.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br /></div>
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<br /></div>
<div>
<br /></div>
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<br /></div>
<div>
<br /></div>
Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-88496484819997962822016-08-22T22:42:00.001+02:002016-08-22T22:42:45.723+02:00Pizza di Scarola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx2bI7iwM3m6d0dc1w1AtZy6w-im1Kn0nmAIwxoIPgRYimbk3eaH1nRBI2zDRemxVY74RRmRtLkY8gYdFhbBMVQ03fVO49ACyo_cUcF0XyGKcqZhW_WOvk9RoRZqg5MLYwMm7l-2kDQstg/s1600/pizza+di+scarola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx2bI7iwM3m6d0dc1w1AtZy6w-im1Kn0nmAIwxoIPgRYimbk3eaH1nRBI2zDRemxVY74RRmRtLkY8gYdFhbBMVQ03fVO49ACyo_cUcF0XyGKcqZhW_WOvk9RoRZqg5MLYwMm7l-2kDQstg/s320/pizza+di+scarola.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Ingredienti</u><br />
Per l'impasto<br />
600 gr di farina di farro<br />
150 ml di latte<br />
150 ml di acqua<br />
15 gr di lievito di birra<br />
130 ml di olio evo<br />
15 gr di sale<br />
<br />
<u>Per il ripieno</u><br />
2 cespi di insalata scarola liscia<br />
15 gr di acciughe sottolio<br />
10 gr di uva sultanina<br />
20 gr di pinoli<br />
1 spicchio d'aglio<br />
40 ml di olio evo<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
1 tuorlo<br />
latte<br />
<br />
<br />
Per l'impasto<br />
Sciogliere il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida (tra i 30 ed i 40 gradi)<br />
Lavorare nella planetaria la farina, il lievito, il latte e l'acqua rimasta.<br />
Aggiungere l'olio e dopo qualche minuto, il sale.<br />
Impastare fino ad ottenere un composto liscio.<br />
Formare una palla e spostarla in una ciotola ampia coperta da pellicola trasparente.<br />
Lasciar lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente.<br />
<br />
Per il ripieno<br />
Lavare la scarola e asciugarla. Tagliarla in pezzetti di circa 3 cm.<br />
In una padella soffriggere in olio lo spicchio d'aglio.<br />
Quando è dorato, toglierlo ed aggiungere nella padella le acciughe finché non si disfano.<br />
Unire quindi la scarola, l'uva sultanina (precedentemente ammollata in acqua) ed i pinoli.<br />
Aggiustare di sale e pepe.<br />
Cuocere per circa 5 minuti, scolare l'acqua in eccesso e far raffreddare.<br />
<br />
<br />
Dividere l'impasto lievitato in due parti uguali e stenderlo con un mattarello.<br />
Ungere una teglia rotonda e foderarla con una delle due parti di impasto, bucherellarla e riempirla con il ripieno.<br />
Chiudere il tutto coprendolo con la restante parte dell'impasto e bucherellare.<br />
Spennellare con il tuorlo d'uovo leggermente diluito nel latte ed infornare a 180° per circa 45 minuti.<br />
Lasciar intimidire prima di servire.<br />
<br />
<br />
L'impasto restante può essere messo in freezer e riutilizzato per un'altra torta salata.<br />
<br />
<br />
<i>Ricetta liberamente tratta dal libro Il piatto forte è l'emozione di Antonino Cannavacciuolo, 50 ricette dal sud al nord.</i><br />
<br />
<br />
<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-60150991746398077422016-08-21T09:40:00.000+02:002016-08-22T22:39:33.617+02:00Ricette d'estate: Bruschette con stracciatella e zucchine alla menta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvCDEOuFZOGxyJj8XjXPsSSe-uaKCwzqACndR9nswDnlzsiZoI6M8HW3yyie_d3a3el_89Z_hGfxmLVwei9zJIsP8ucKiZJMbXU2pj5nAs98mzZI-UhVjK6zidMsSV-ARIUxXskUc-st2o/s1600/bruschette+con+burrata+e+zucchine+grigliate+alla+menta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvCDEOuFZOGxyJj8XjXPsSSe-uaKCwzqACndR9nswDnlzsiZoI6M8HW3yyie_d3a3el_89Z_hGfxmLVwei9zJIsP8ucKiZJMbXU2pj5nAs98mzZI-UhVjK6zidMsSV-ARIUxXskUc-st2o/s320/bruschette+con+burrata+e+zucchine+grigliate+alla+menta.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Ingredienti</u><br />
Zucchine dell'orto, fresche e non troppo grandi<br />
Stracciatella<br />
Olio evo<br />
Menta<br />
Pinoli<br />
Pane casereccio<br />
Sale<br />
Pepe<br />
<br />
Lavare e pulire le zucchine.<br />
Affettarle sottili con una mandolina, nel senso della lunghezza.<br />
Grigliarle nella bistecchiera per pochi istanti.<br />
Sistemarle in una ciotola e condirle con olio evo, sale, pepe e menta tritata.<br />
Tagliare delle fette di pane, spennellarle con dell'olio e farle tostare in forno.<br />
Nel frattempo, in un pentolino, tostare i pinoli.<br />
Comporre quindi le bruschette, mettendo uno strato di stracciatella, due fettine di zucchine aromatizzate alla menta e terminare con i pinoli.<br />
<br />
<br />
<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-1711775302774465782016-08-19T15:48:00.000+02:002016-08-19T15:48:08.138+02:00Mandorle tostate aromatizzate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBDjZwMsZ_quWe6ryvrb0t5HmgmggYiR2vkm-khaUYO5_Ufzra8VyOF1emPlpWdhIWzASppgrmNXDlMVvOQIJgQQq0l-ufRhO006tb9AdxkwT3SwAS1XWU9AtqgmO8Uscl0DdJH45nUTxR/s1600/IMG_4014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBDjZwMsZ_quWe6ryvrb0t5HmgmggYiR2vkm-khaUYO5_Ufzra8VyOF1emPlpWdhIWzASppgrmNXDlMVvOQIJgQQq0l-ufRhO006tb9AdxkwT3SwAS1XWU9AtqgmO8Uscl0DdJH45nUTxR/s320/IMG_4014.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Gli ospiti arrivano, tavola e cucina sono ancora in alto mare...sarà mica colpa della piccola peste che saltella per casa?!?!?<br />
Sgranocchiamo qualcosa nell'attesa...intanto ci pensa mio marito a dar da bere agli assetati con qualche sua nuova invenzione!<br />
<br />
Mandorle (con o senza pelle)<br />
Olio ( o albume)<br />
Sale, pepe, o spezie a piacere<br />
<br />
Niente di più veloce.<br />
Mettere in una terrina un filo d'olio (oppure dell'albume d'uovo), rovesciarci sopra le mandorle ed agitare un po' la terrina per farle inumidire un po' tutte.<br />
Aggiungere quindi gli aromi che si preferiscono.<br />
Ad esempio:<br />
- sale e pepe<br />
- paprica e cumino<br />
- curry<br />
- misto di spezie Berberè (io ho usato questo, composto da pepe, zenzero, cumino, pepe della jamaica, pepe di cayenna, paprica, coriandolo, fieno greco, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo, sale).<br />
<br />
Riagitare per bene la pirofila, in modo che le spezie si appiccichino a tutte le mandorle e mettere a tostare in forno già caldo, a 180°, per circa 10/12 minuti.<br />
<br />
<br />
N.b.<br />
La stessa cosa la si può fare con le nocciole.<br />
Buonissime se cosparse con del sale alle acciughe (ovvero il sale che si scarta pulendo le acciughe sotto sale). Una bontà!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-55260023520230044442016-08-19T15:22:00.001+02:002016-08-19T15:22:36.954+02:00Ricette d'estate: Albicocche al forno con caprino, miele e semi di papavero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3oBk4CX7Qvk_Xqrm7C4NFnm89SO-c0_z7RZaIW6G288AeGWw6LZiGs-V0VPtbKcKsew8X1dbo9GCjpjPitmJXFjBUaBfLkQrHfxWQdFKR4urW55t2LW63v6g1nUTOC0QC9JhLm2r6CTbp/s1600/albicocche+con+caprino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3oBk4CX7Qvk_Xqrm7C4NFnm89SO-c0_z7RZaIW6G288AeGWw6LZiGs-V0VPtbKcKsew8X1dbo9GCjpjPitmJXFjBUaBfLkQrHfxWQdFKR4urW55t2LW63v6g1nUTOC0QC9JhLm2r6CTbp/s320/albicocche+con+caprino.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
In ferie, ma zero voglia di cucinare?!<br />
Qualche idea veloce ma gustosa per attirare i palati dei più golosi!<br />
<br />
Ingredienti:<br />
albicocche<br />
miele (di castagno)<br />
formaggio di capra (buche de chevre)<br />
semi di papavero<br />
<br />
Lavare le albicocche e tagliarle a metà, togliendo il nocciolo.<br />
Disporre le albicocche su di una teglia da forno e mettere su ciascuna metà una fettina di formaggio di capra.<br />
Mettere in forno caldo, a 180°, fino a quando non vedrete il formaggio che si ammorbidisce e piano piano di scioglie.<br />
Togliere dal forno, mettere su ciascuna albicocca una punta di miele e dei semi di papavero e servire subito.<br />
<br />
<br />
<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-2760510298309214172016-08-19T12:42:00.004+02:002016-08-19T12:44:30.183+02:00Ricette d'estate: Zuppetta tipieda con gorgonzola piccante, ravanelli e sesamo nero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiNRoxljBFNDk_86TJ8S48Im06UVCmhx9dx3ZP7NOIwMfWCAXl2kDlxsIWV4onYVJNQptaL4VrF70xy1hAnF2Mjg-Mcn9k4pjiN1OP6RSSghAApwuuIGCxnyrtF_IqfbOWo-oYFAZQf7ib/s1600/zuppetta+tiepida+estiva_1.jpg" imageanchor="1" style="display: inline !important; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiNRoxljBFNDk_86TJ8S48Im06UVCmhx9dx3ZP7NOIwMfWCAXl2kDlxsIWV4onYVJNQptaL4VrF70xy1hAnF2Mjg-Mcn9k4pjiN1OP6RSSghAApwuuIGCxnyrtF_IqfbOWo-oYFAZQf7ib/s320/zuppetta+tiepida+estiva_1.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ricette estive, poca cucina, niente fornelli ma appetitose!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti (per 6 bicchieri da antipasto)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per la zuppetta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 zucchine di medie dimensioni </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 cetriolo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 avocado (piccolo, alcenero)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 pezzetto di zenzero fresco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
25 ml di olio di semi di sesamo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
90 ml di latte di mandorle</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un pizzico di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
qualche foglia di menta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per la guarnizione</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
gorgonzola piccante o roquefort</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ravanelli</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
semi di sesamo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mettere nel bicchiere del frullatore le zucchine, il cetriolo e l'avocado tagliati a pezzetti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aggiungere il pezzettino di zenzero, l'olio di semi di sesamo, le foglie di menta ed il pizzico di sale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Azionare il frullatore per tritare grossolanamente gli ingredienti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Scaldare il latte di mandorle ed aggiungerlo nel frullatore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Frullare fino ad ottenere una crema liscia, senza grumi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Versare in bicchierini trasparenti e servire ancora tiepida con le guarnizioni a piacere: fettine di ravanelli, tocchetti gorgonzola piccante e sesamo nero.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXWC_DVEx4H-jEXWXjeF5DsGfe6Urr0nnheO0Ul9y4du2-SgmkeFYOl8ZQ6obOmAUKfrnBgemABHHwPLtcNt3uAXXVdumIFqJavuOMZQATSB3qQzTLf-zfsEWtdw0VIqkOfAjQs4p5P5_e/s1600/zuppetta+tiepida+estiva.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXWC_DVEx4H-jEXWXjeF5DsGfe6Urr0nnheO0Ul9y4du2-SgmkeFYOl8ZQ6obOmAUKfrnBgemABHHwPLtcNt3uAXXVdumIFqJavuOMZQATSB3qQzTLf-zfsEWtdw0VIqkOfAjQs4p5P5_e/s320/zuppetta+tiepida+estiva.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-37392416747067403352016-06-21T21:31:00.001+02:002016-06-23T20:14:00.114+02:00Pizza integrale di farro Timo&Toma Evviva la pizza!<br />
Evviva l' <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/06/mtc-n-58-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank">MTC del mese di giugno</a>!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNhu4AFy3hjSAnFLS7IyYzB_PTigoX-kAwIOfUjfPcZPwD3ydFgJIP0O3McjUVxOAPtsstrB73biNLysicvbFO9rm3vd1KjP2Hwahhlzxg3trLC2UnYyh9W1v9QM9gifPQHwI2FrX0dluf/s1600/IMG_3895.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNhu4AFy3hjSAnFLS7IyYzB_PTigoX-kAwIOfUjfPcZPwD3ydFgJIP0O3McjUVxOAPtsstrB73biNLysicvbFO9rm3vd1KjP2Hwahhlzxg3trLC2UnYyh9W1v9QM9gifPQHwI2FrX0dluf/s320/IMG_3895.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Questa volta per l'impasto ho seguito le direttive del regolamento di<a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/2016/06/per-la-sfida-n-58-dellmtchallange-la.html" target="_blank"> Antonietta Golino del blog La Trappola Golosa</a>, in particolare optando per l'opzione 2: pizza in teglia con metodo diretto.<br />
<br />
<u>Ingredienti per l'impasto</u><br />
450 gr di farina di farro ( io ho usato metà farina di farro integrale e metà di farro bianco)<br />
290 ml di acqua<br />
1 gr di lievito di birra<br />
12 gr di sale<br />
1 cucchiaino di zucchero di canna<br />
Le foglioline di qualche rametto di timo<br />
<br />
<u>Ingredienti per la farcitura</u><br />
Olio<br />
Pomodori pelati<br />
Mozzarella<br />
Toma valsesiana di media stagionatura ( io ho usato toma del Serra di Campertogno)<br />
Sale<br />
A piacere qualche altra fogliolina di timo<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe3yHXSomijCdO26YsJ_R7vYm6ji38Krdv5AKrtFWbNUka0_qcch5zk1JRY9vl2z83E9WsNGWv4BY-mvXnBQqrVSO2nsMc2Nw3fTPFNNHZAQN1iGnXXO71uQbnl4g0-2mHxNFSyNJP-kKL/s1600/IMG_3888.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe3yHXSomijCdO26YsJ_R7vYm6ji38Krdv5AKrtFWbNUka0_qcch5zk1JRY9vl2z83E9WsNGWv4BY-mvXnBQqrVSO2nsMc2Nw3fTPFNNHZAQN1iGnXXO71uQbnl4g0-2mHxNFSyNJP-kKL/s320/IMG_3888.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
Per l'impasto procedere secondo quanto descritto da <a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/2016/06/per-la-sfida-n-58-dellmtchallange-la.html" target="_blank">Antonietta</a>.<br />
Verso la fine del procedimento aggiungere all'impasto le foglioline di timo lavate ed asciugate per bene.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL4zW55PldxDQkc16HL9xZDDj5MhnhRll39YLKDoYX_xbmmSlZ04b0veVZhS-iwnduQNjHNgVRprCdxii_Nb4FqaagYfboUjbGUP86kFZkn9Mc9wqsqShmDaHku6p418Va6qVP2e2fpWj9/s1600/IMG_3889.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL4zW55PldxDQkc16HL9xZDDj5MhnhRll39YLKDoYX_xbmmSlZ04b0veVZhS-iwnduQNjHNgVRprCdxii_Nb4FqaagYfboUjbGUP86kFZkn9Mc9wqsqShmDaHku6p418Va6qVP2e2fpWj9/s320/IMG_3889.jpg" width="320" /></a></div>
Lasciar riposare un'ora fuori frigo in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente per poi proseguire per circa 8/10 ore in frigo.<br />
<br />
Togliere dal frigo, e lasciare lievitare ancora per un paio d'ore nella ciotola.<br />
Stendere quindi la pasta per la pizza in una teglia e lasciar riposare per ancora due ore sempre a temperatura ambiente.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Almeno mezz'ora prima di iniziare con la farcita, accendere il forno a 180/200 gradi.<br />
<br />
Procedere quindi con la farcitura:<br />
Un filo d'olio, i pelati, un pizzico di sale, la mozzarella a tocchetti e la toma a tocchetti. Non ho segnato le quantità perché vado sempre ad occhio (e a gusti) per farcire le nostre pizze home made.<br />
Cospargere con ancora qualche fogliolina di timo.<br />
Mettere in forno e far cuocere per circa 15/20 minuti (in base allo spessore della pizza).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuwbESpps-RiJ5CJG4SOmKCn09q29ycTnZd9Yds6h5brNsIIvSQ55mDoP-zN_wdlpHdyAdO1nKUhFo1QQ3f-42h7Wrg6i6oURUA-MjzPVo5IwOC5XcL17Plz8juhyq6kV32382u87gvJKi/s1600/IMG_3892.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuwbESpps-RiJ5CJG4SOmKCn09q29ycTnZd9Yds6h5brNsIIvSQ55mDoP-zN_wdlpHdyAdO1nKUhFo1QQ3f-42h7Wrg6i6oURUA-MjzPVo5IwOC5XcL17Plz8juhyq6kV32382u87gvJKi/s320/IMG_3892.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo alla sfida dell' <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/06/mtc-n-58-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank">MTChallenge del mese di giugno</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/06/mtc-n-58-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2VEykVUtQh36BwCd4CNXPK0-gLKA-9zZbHyIAeSZEtJnwin-3jnCMogagpFnYUb97Dg7pe6Z3ZORzvyt_2uWXFhpbb_SqOLV8SANeFpiXzHmUnWMaW5nBPS0GPftZ4To6pskljuf4wjXH/s200/banner+pizza.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-2873182678028429302016-02-23T20:53:00.004+01:002016-02-23T20:53:39.881+01:00Pane ai cereali con miele di melata di bosco e noci<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq4U2WfFxBDtSUzVmiiSQFTxjRSkWJMgLF3XrUOlkhqDsrMRTMq2pJwwWWF_Katycp7m4xchOI7otajEbLU_jjdnu5jB64kQVecHstdSLJyxP7lVZz8g8uRjbumX5FilfecNl2f4em-J_1/s1600/image1-4_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq4U2WfFxBDtSUzVmiiSQFTxjRSkWJMgLF3XrUOlkhqDsrMRTMq2pJwwWWF_Katycp7m4xchOI7otajEbLU_jjdnu5jB64kQVecHstdSLJyxP7lVZz8g8uRjbumX5FilfecNl2f4em-J_1/s320/image1-4_1.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u><br /></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Ingredienti con pasta madre</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150 gr di <a href="http://briciole-di-pane.blogspot.it/2014/03/pasta-madrela-creazione.html" target="_blank">pasta madre</a> già rinfrescata</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 gr di farina di cereali misti (farina di farro bianco, farina di farro, monococco Enkir e grano saraceno) - Mulino Marino</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
240 ml di acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
80 gr di noci scuciate</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 gr di miele di melata di bosco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 cucchiaino di sale </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Ingredienti con lievito secco </u></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
500 gr di farina di cereali misti (farina di farro bianco, farina di farro, monococco Enkir e grano saraceno) - Mulino Marino</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
240 ml di acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
80 gr di noci scuciate</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
100 gr di miele di melata di bosco</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 bustina di lievito di birra in polvere (Pane degli Angeli) o lievito madre di kamut in polvere (Antico Molino Rosso) </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 cucchiaino di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mettere nella planetaria la pasta madre fresca (o in alternativa lievito in polvere), un cucchiaino del miele di melata ed un po' dell'acqua tiepida, mescolare e lasciare riposare per circa 30 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aggiungere quindi il mix di farine, la restante acqua, il miele, il sale e le noci spezzettate.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Impastare, e lasciare lievitare per circa 2 ore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
prendere quindi la palle di pane, e disporla su di una teglia ricoperta di carta da forno, darle la forma desiderata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Possibilmente lasciarla lievitare ancora per 20/30 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Preriscaldare il forno a 200 gradi.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Guarire a proprio piacimento con dei gherigli di noce bagnati leggermente da olio di noce.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Infornare il pane e far cuocere per 30 minuti circa (io utilizzo il programma per i lievitati, nel caso di forno tradizionale, proseguire la cottura per ancora una decina di minuti).</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Consumare il pane, a proprio piacimento, o come accompagnamento a formaggi di media stagionatura, formaggi di capra o di pecora, oppure con un filo di miele, una fettina di lardo di montagna. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
In una dolce alternativa, per una buona e sana colazione, con della marmellata, rigorosamente homemade!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiM_CpbeyW6aIShftiwRrPYfN59zA4Myz4PAvGY78uZjUyccfXlF2sVilzd_OM4lzudbRNqKcAmfm-johrK5SGKZHFAdwlLMOKcW7DyB2RQcI8Lo7OmqbFKu5z4NwAxllSG3jzpkn8VCJV/s1600/image2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiM_CpbeyW6aIShftiwRrPYfN59zA4Myz4PAvGY78uZjUyccfXlF2sVilzd_OM4lzudbRNqKcAmfm-johrK5SGKZHFAdwlLMOKcW7DyB2RQcI8Lo7OmqbFKu5z4NwAxllSG3jzpkn8VCJV/s320/image2.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Questa è la mia seconda proposta per l'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/02/mtc-n-54-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank">MTChallenge</a> del mese di febbraio, che prevede come da indicazioni di <a href="http://burro-e-miele.blogspot.it/2016/02/mtc-54-la-ricetta-della-sfida-di.html" target="_blank">Eleonora e Michael del blog Burro e Miele</a>, l'utilizzo del miele come ingrediente protagonista della sfida!<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/02/mtc-n-54-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank"><img border="0" height="186" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzSCZHrFCfGos3nbLJkdrIjBWG3la5Lqijz_9IKvITZtn9Y9wFgAjtSf3NkXUZZTPAzh4lm8mY4BhFi-ZfSxCpxENtysoGAqyHBdSYcgB4NXL8fNqrLw3v-vX1DE3-iH7lSBOeaHHZBRBd/s200/bannermtc_miele.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-55967105144577625902016-02-21T18:06:00.002+01:002016-02-21T18:06:16.718+01:00Cuori di frolla al profumo di arancia e zenzero<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieVcZ7XWMJDlOdF8ULZ5kKTIAIVkCAtxefubngjM-DlK21RGiOW9SmmpbSi4ktJkywjKdpAiKj_xKNGdB21CeaBWDXcIBrYrv5jybvoLpA4m0ltkgk2qJjePEnWF-my8o23840RJpVc96g/s1600/frolla+arancia+e+zenzero.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieVcZ7XWMJDlOdF8ULZ5kKTIAIVkCAtxefubngjM-DlK21RGiOW9SmmpbSi4ktJkywjKdpAiKj_xKNGdB21CeaBWDXcIBrYrv5jybvoLpA4m0ltkgk2qJjePEnWF-my8o23840RJpVc96g/s320/frolla+arancia+e+zenzero.jpg" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFkWUirL2_gfF408GbIEGyub9KBnHOIqKUk29ByAOHlwM7Kk5MRXEKPJLHImsga8YHtHRf7DdeCYQ8jF_NvbK4B-kkkh6pu9VCA4GFhRWlNIqnX5jizXjIUaS-TmsLxMV9Ih9PhOAecgjc/s1600/frolla+aarncia+e+zenzero_1.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFkWUirL2_gfF408GbIEGyub9KBnHOIqKUk29ByAOHlwM7Kk5MRXEKPJLHImsga8YHtHRf7DdeCYQ8jF_NvbK4B-kkkh6pu9VCA4GFhRWlNIqnX5jizXjIUaS-TmsLxMV9Ih9PhOAecgjc/s320/frolla+aarncia+e+zenzero_1.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
<u>Ingredienti per impasto base della frolla</u><br />
300 gr di farina di farro<br />
150 gr di burro<br />
1 uovo<br />
1 pizzico di sale<br />
scorza di limone (nel mio caso sostituita da quella di arancia)<br />
<br />
Al quale aggiungere<br />
la scorza di un' arancia non trattata<br />
1 cucchiaino (o più in base ai gusti) di zenzero in polvere<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRjZPhyB_yNHeegWxlZuZ-Nq85ZsbgTKiImd-7zI6NHDfh0O4EdXdaZzcOp1YRvojxhHWlYNKIOpeLUo9c2gGXp840dnFRSXiPoCk3T7DyQHv7GuVPn8e0eKuLmyecrI45FpXt34P6tW8r/s1600/IMG_3398.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRjZPhyB_yNHeegWxlZuZ-Nq85ZsbgTKiImd-7zI6NHDfh0O4EdXdaZzcOp1YRvojxhHWlYNKIOpeLUo9c2gGXp840dnFRSXiPoCk3T7DyQHv7GuVPn8e0eKuLmyecrI45FpXt34P6tW8r/s320/IMG_3398.jpg" width="240" /></a><br />
<br />
Impastare (o mettere nella planetaria) farina, burro a tocchetti, uovo, la scorza di un'arancia grande non trattata e lo zenzero in polvere ed il pizzico di sale fino ad ottenere una palla.<br />
Lasciar riposare in frigo per almeno un'oretta circa.<br />
tirare fuori dal frigo, stendere con l'auto di un matterello (e nel mio caso di mia figlia...).<br />
Con dei taglia biscotti formare i biscotti della forma desiderata, e mettere in forno caldo 180° per circa 10 minuti.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2BltpDilJUXe2BBZn7e4JDxy_kuh-Kyx_6bEOs-zYAeMglSSF6m6H1eDjK7jk-wPsuzxDSdmcVoL1aWWlj_Evdw642_8TflFCYGkBPyK9kCAdarUbiQ4rckKNbmrNkWgaXttGKY_n2tRc/s1600/IMG_3404.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="172" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2BltpDilJUXe2BBZn7e4JDxy_kuh-Kyx_6bEOs-zYAeMglSSF6m6H1eDjK7jk-wPsuzxDSdmcVoL1aWWlj_Evdw642_8TflFCYGkBPyK9kCAdarUbiQ4rckKNbmrNkWgaXttGKY_n2tRc/s320/IMG_3404.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-80449515740591046802016-02-21T17:50:00.001+01:002016-02-21T17:50:37.237+01:00Salmone glassato al miele su letto di patate croccanti e asparagi agli agrumi<br />
Questo mese, grazie alla sfida dell'MTChallenge, ideata da <a href="http://burro-e-miele.blogspot.it/2016/02/mtc-54-la-ricetta-della-sfida-di.html" target="_blank">Eleonora e Michael dal Blog Burro e Miele</a>, provo ad incimentarmi con qualche ricetta con protagonista appunto il miele!<br />
Questa la mia prima proposta!<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsQ9NX6fr3aGaBbD9uOw2ss8XyB43m2sYV4fKiQ90eCM6URIhLtoVMQaRznmQpbcTUAOGIvMnAmTXr5gGVNFuK2r5Ns2yMONv82l5rl5gJPc1n073gIS4c0zZNZ8liZjs4zGn-8S_UwY6P/s1600/salmone+glassato+al+miele.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsQ9NX6fr3aGaBbD9uOw2ss8XyB43m2sYV4fKiQ90eCM6URIhLtoVMQaRznmQpbcTUAOGIvMnAmTXr5gGVNFuK2r5Ns2yMONv82l5rl5gJPc1n073gIS4c0zZNZ8liZjs4zGn-8S_UwY6P/s320/salmone+glassato+al+miele.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<u>Ingredienti</u><br />
2 tranci di salmone selvaggio<br />
1/2 arancia non trattata (scorza e succo)<br />
1/2 lime (scorza e succo)<br />
50 gr di miele millefiori<br />
1 cucchiaino di salsa di soia<br />
2 cucchiai di olio evo<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
1 patata<br />
sale affumicato della Danimarca<br />
<br />
1 mazzetto di asparagi<br />
<br />
Fare una marinata, con il succo di arancia, quello di lime, le loro scorzette, il miele, due cucchiai di olio evo, un cucchiaino di salsa di soia, sale e pepe.<br />
Lasciare a marinare i tranci di salmone per almeno mezz'ora.<br />
Nel frattempo, pulire gli asparagi e lessarli in acqua salata lasciandoli abbastanza al dente.<br />
Scolarli e lasciali raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio.<br />
Pulire una patata (tenendone la buccia), farla a fettine e lessarla solo per qualche minuto in acqua salata, scolarla.<br />
Intanto accendere il forno a 180 gradi.<br />
Adagiare le fettine di patata su di una teglia ricoperta di carta da forno, aggiungere un filo d'olio evo ed un po' di sale affumicato della Danimarca.<br />
Mettere nel forno la teglia con le patate.<br />
Passati i 30 minuti di marinatura, accendere una piastra sul fuoco, e scottare il salmone per circa un minuto per lato. Mettere sulla piastra anche 4/6 asparagi lessati.<br />
Togliere dal fuoco il salmone e gli asparagi e trasferirli in una teglia, cospargendo sia il salmone che gli asparagi con un po' della marinata avanzata.<br />
Mettere in forno, vicino alle patate.<br />
Intanto frullare, in un contenitore alto, con un minipimer i restanti asparagi lessati, con un filo d'olio ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.<br />
Quando le patate cominceranno a vista a colorarsi ed abbrustolirsi, togliere la teglia dal forno.<br />
Cominciare ad impiattare mettendo le patate sulla base del piatto.<br />
Togliere dal forno anche la teglia con il salmone e gli asparagi.<br />
Adagiare il trancio di salmone sopra il letto di patate croccanti e quindi disporvi due/tre asparagi sopra.<br />
Guarnire il piatto con la crema di asparagi e per ultimo un po' di sale nero delle Hawaii.<br />
Un piatto dal profumo agrumato smorzato dal dolce del miele millefiori.<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo alla sfida del mese di febbraio dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/02/mtc-n-54-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank">MTChallenge</a>, il Miele.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/02/mtc-n-54-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank"><img border="0" height="186" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYGfnkAvs_sKG-2abYp46H3L-DUdn9mb-T3B9tK8i6UfCZg5xsemwzFLXz7_2zlLbULUoxhu_tPR4O7wRJUKg2ukfOmRZ3tqhxYmD9xE20C6vWnjM6huxrWf7bx8x-2MbC_BAfubpxfKiA/s200/bannermtc_miele.jpg" width="200" /></a></div>
<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-26865625572713562922016-01-24T17:11:00.001+01:002016-01-29T18:47:39.008+01:00Torta con farina di carrube e aranciaCioccolato o non cioccolato???<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBIao71Bh4BCBK__xAPrlR9dp5rYuu59xtnRX6M-FFFMxiOAUZ50uWLAcyMMhIA_V0atFaE55sKAMHPQ90J-6lA-wMOUNm9we4-OQW8pqlqVSjCCTeI_fv0TQ0ZpP-j7DrPn3Rnhd0wnE1/s1600/torta+con+farina+di+carrube.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBIao71Bh4BCBK__xAPrlR9dp5rYuu59xtnRX6M-FFFMxiOAUZ50uWLAcyMMhIA_V0atFaE55sKAMHPQ90J-6lA-wMOUNm9we4-OQW8pqlqVSjCCTeI_fv0TQ0ZpP-j7DrPn3Rnhd0wnE1/s200/torta+con+farina+di+carrube.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
Qui non è tutta...farina di carrube...ma c'è qualche pezzetto di cioccolato fondente...<br />
E' la prima volta che uso la farina di carrube, ma l'esperimento mi è piaciuto, e la riproverò in qualche altro dolce sostituendola al cacao!<br />
Oltretutto..fa pure bene!!<br />
Idonea per l'alimentazione di diabetici e celiaci, per la presenza di zuccheri riduttori che non alterano il tasso glicemico e per la scarsa presenza di glutine!<br />
Oltretutto essendo già dolce di per sé, si può ridurre con le dosi di zucchero, nella preparazione di dolci, altrettanto gustosi!<br />
Noi oggi la merenda l'abbiamo fatta cosi!<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiXf3JvXiFCkqcTqVWZKcpY18C-3x_oNcFG2NDCelk7gNQmIPnyKK7n_bhEyL0VuIhYPXDJ7q3gPdH6EWjQ1dRurgZmEuRQtv7kdkOjRmnDWZQtJQIsGMy31sVyqcHVhC8f_IHzu_xZPsg/s1600/torta+con+farina+di+carrube1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiXf3JvXiFCkqcTqVWZKcpY18C-3x_oNcFG2NDCelk7gNQmIPnyKK7n_bhEyL0VuIhYPXDJ7q3gPdH6EWjQ1dRurgZmEuRQtv7kdkOjRmnDWZQtJQIsGMy31sVyqcHVhC8f_IHzu_xZPsg/s320/torta+con+farina+di+carrube1.JPG" width="320" /></a><br />
<u>Ingredienti</u><br />
100 gr di farina di mandorle<br />
100 gr di farina monococco enkir mulino marino<br />
70 gr di amido di mais<br />
80 gr di farina di carrube<br />
2 uova<br />
180 gr du zucchero di canna<br />
2 arance (succo e buccia grattugiata)<br />
1 bustina di lievito per dolci<br />
1 tazzina da caffè di latte<br />
1 pizzico di sale<br />
50 gr di cioccolato fondente, tagliato a scagliette<br />
<br />
<br />
<br />
Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria ed amalgamarli con la frusta, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.<br />
Aggiungere alla fine il cioccolato fondente tagliato a scagliette.<br />
Versare in uno stampo ricoperto di carta da forno e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.<br />
Sfornare la torta appena pronta.<br />
Lasciare raffreddare, e a piacere, ricoprire con zucchero a velo.<br />
<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-23968878644125178102016-01-24T16:47:00.001+01:002016-01-24T16:47:52.810+01:00Gnocchi di ricotta con pomodoro e aria di basilico<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieEGwA2efXFi27eN8IMSpZbJphwVR2p0GJWXap3EhjVkL-5DvJCLf-_MQw6we_cFF1DSOtR7TeoL6oRNRV0p4dU-xmaDjq_zwvlaZwQWFeaX1y0g-R5qRps4aBSM_q5EfEsDDP4OPBQX7x/s1600/gnocchi+di+ricotta.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieEGwA2efXFi27eN8IMSpZbJphwVR2p0GJWXap3EhjVkL-5DvJCLf-_MQw6we_cFF1DSOtR7TeoL6oRNRV0p4dU-xmaDjq_zwvlaZwQWFeaX1y0g-R5qRps4aBSM_q5EfEsDDP4OPBQX7x/s320/gnocchi+di+ricotta.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<u>Ingredienti</u><br />
<br />
500 gr di ricotta<br />
2 uova<br />
250 gr di farina di farro<br />
120 gr di parmigiano reggiano grattugiato<br />
1/4 di cucchiaino di noce moscata</div>
<div style="text-align: left;">
sale, pepe<br />
<br />
Sugo al pomodoro (olio evo, cipolla, passata di pomodoro, sale)<br />
<br />
20 foglie di basilico<br />
150 ml di acqua<br />
1 cucchiaino di lecitina di soia<br />
<br />
Scolare la ricotta, in modo da eliminare l'acqua in eccesso.<br />
Mettere in una ciotola la ricotta, il parmigiano, le uova, la noce moscata, il sale, il pepe e la farina.<br />
Impastare gli ingredienti fino a quando non si saranno ben amalgamati.<br />
Quindi, mettersi su di una spianatoia leggermente infarinata e formare dei bastoncini del diametro di circa 3 cm e tagliarli a pezzetti di circa 2 cm di spessore.</div>
<div style="text-align: left;">
Disporre i gnocchi su di un piano leggermente infarinato.<br />
<br />
Nel frattempo prepare il sugo di pomodoro, come meglio preferite.<br />
<br />
Lavare ed asciugare il basilico, e frullarlo con un minipimer con acqua e lecitina di soia, incorporando il più possibile aria, facendo in modo da creare delle bolle.<br />
Aggiustare con un pizzico di sale.<br />
<br />
Mettere sul fuoco in una capiente pentola, dell'acqua, salare ed al bollore buttarci i gnocchi.<br />
Scolarli con una schiumarola appena riaffiorano.<br />
Comporre il piatto con alla base il sugo, adagiarvi i gnocchi appena scolati, e terminare con l'aria al basilico.<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-46605673223680280352016-01-17T19:00:00.001+01:002016-08-23T14:27:32.868+02:00Zuppa di lenticchie rosse al profumo di curry<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzEi9vl9V4f9mk4EJulrNCzXpmT-uyVQbzD29fsFfjjQYZZDh3uKxCJGRW7FYegQZgzKuArWeh5M_aNACGHk6rlWJEql1kzP2PySpKks-mYgPaR-xaw8fkRET-e3KUe2ujC37xrLrGTii-/s1600/IMG_3337.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzEi9vl9V4f9mk4EJulrNCzXpmT-uyVQbzD29fsFfjjQYZZDh3uKxCJGRW7FYegQZgzKuArWeh5M_aNACGHk6rlWJEql1kzP2PySpKks-mYgPaR-xaw8fkRET-e3KUe2ujC37xrLrGTii-/s320/IMG_3337.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
La sfida del mese di gennaio per l'MTChallenge?<br />
<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/01/la-ricetta-della-sfida-n-53.html" target="_blank">Zuppe e Minestroni</a>!<br />
Bello, come meglio iniziare l'anno con una calda e confortevole zuppa?<br />
Proverò senz'altro le ricette indicate dalla vincitrice della scorsa sfida, <a href="http://lacucinapiccolina.blogspot.it/2016/01/mtc-n53-la-ricetta-della-sfida-di.html" target="_blank">Vittoria dal blog La cucina piccolina</a>, ma nel frattempo mi scalderò con una buona zuppa a base di lenticchie rosse!!<br />
La ricetta è semplicissima, e le lenticchie rosse decorticate non necessitano di ammollo...ottimo rimedio quando si arriva a casa dal lavoro con la voglia di fare una zuppa ma ci si accorge di non aver messo in ammollo nessun legume!<br />
<br />
<u>Ingredienti</u><br />
150 gr di lenticchie rosse (non serve ammollo)<br />
1 cucchiaino e mezzo di curry<br />
Olio Evo<br />
1 pezzetto di Cipolla<br />
Concentrato di pomodoro<br />
Acqua<br />
Spinaci, una manciata<br />
Sale<br />
Pepe<br />
<br />
<br />
Far soffriggere olio e cipolla in una pentola, aggiungere un cucchiaino e mezzo di curry, due cucchiaini di concentrato di pomodoro e le lenticchie rosse.<br />
Lasciare tostare per qualche istante, ed aggiungere acqua (ricoprendo per bene tutte le lenticchie)<br />
Far cuocere per circa 30 minuti (nel caso si asciugasse troppo, aggiungere dell'acqua).<br />
Verso fine cottura aggiungere degli spinaci crudi spezzettati.<br />
Togliere dal fuoco, aggiungere a crudo un filo di buon olio evo ed una spolverata di pepe nero.<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo alla sfida del mese di gennaio 2016 dell' <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/01/la-ricetta-della-sfida-n-53.html" target="_blank">MTChallenge: Zuppe e Minestroni</a><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/01/la-ricetta-della-sfida-n-53.html" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpqUwFnCH-ZeXp6JQrSidwYxoJvG2YgAJoAnluUS4foxplcHVxiSf-ab-G-wuqLroYm6gw_uYAADUt3mMh3DZs6LrNSVLZq9DEv1TN1nzGaPRRgzcu_xtegEeYift24GBf_BQITNo4gaYl/s400/banner+zuppe.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4826541807509996364.post-31330114142568562016-01-08T16:31:00.001+01:002016-01-08T16:31:44.870+01:00Baci di dama salati<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-zYBOHl08OKo8ilynvIoTQtZlSA-ro6GO30wKk8JIN0HrfnKbU6aEslFHUkDbqQx0vogkXQb8W2rYox2R6u2bvSaL8f2lg4BfqKP0RZSjsxV2mLPzKvjukjMHSsClS2dCfg2v5z3jYIwR/s1600/IMG_2420.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-zYBOHl08OKo8ilynvIoTQtZlSA-ro6GO30wKk8JIN0HrfnKbU6aEslFHUkDbqQx0vogkXQb8W2rYox2R6u2bvSaL8f2lg4BfqKP0RZSjsxV2mLPzKvjukjMHSsClS2dCfg2v5z3jYIwR/s320/IMG_2420.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Ingredienti per circa 40 baci</u><br />
<br />
100 gr di farina di farro<br />
100 gr di mandorle pelate<br />
100 gr di burro freddo<br />
70 gr di parmigiano reggiano grattugiato<br />
un pizzico di sale<br />
due cucchiaini di brandy<br />
<br />
Per il ripieno:<br />
100 gr di formaggio robiola<br />
6 cucchiai di pesto<br />
<br />
Tritare in un mixer le mandorle fino ad ottenere una farina grossolana.<br />
Inserire nella planetaria la farina, le mandorle, il parmigiano grattugiato, il burro freddo a tocchetti, un pizzico di sale ed il brandy.<br />
Mescolare con la pala piatta a velocità bassa per pochi istanti.<br />
Appena si formerà un composto sbriciolato spegnere e finire di impastare a mano, velocemente e con la punta delle dita, fino ad ottenere una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigo per almeno un'ora.<br />
Trascorso questo tempo, prelevare delle piccole porzioni di impasto con le dita e fare velocemente tante piccole palline, grandi quanto biglie, e disporle su di una placca da forno rivestita di carta da forno (circa 80 palline).<br />
Infornare in forno statico preriscaldato a 160° C per circa 15/18 minuti, fino a quando i baci di dama si saranno gonfiati e risulteranno compatti ma ancora morbidi e friabili (si induriranno poi raffreddandosi al contatto con l'aria).<br />
Intanto che i baci si raffreddano, preparare il ripieno, mescolando in una scodella la robiola con il pesto fino ad ottenere una crema omogenea.<br />
Riempire una tasca da pasticcere con la crema di pesto e farcire i baci di dama accoppiandoli due a due.<br />
Conservare in frigo, ma servire a temperatura ambiente.<br />
<br />
<u>Varianti alla farcia al basilico:</u><br />
Mousse di salmone (formaggio spalmabile, salmone affumicato e aneto)<br />
Mousse di pomodorini secchi (ricotta e pomodorini secchi sott'olio)<br />
<br />
<br />
<div style="-webkit-text-size-adjust: auto; color: #666666; font-family: Cousine; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<div>
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 16px; text-align: justify;"><br /></span></div>
<div>
<div style="font-size: 16px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif;">
</span></div>
Briciole di panehttp://www.blogger.com/profile/01307097410144214060noreply@blogger.com0