domenica 5 aprile 2020

Soda Bread...io resto a casa...senza lievito




Siamo a casa...a casa da troppo tempo...ma é quello che dobbiamo fare tutti...
Siamo a casa in smartworking...a fare da insegnanti ai nostri figli...a pulire casa (che sembra sporcarsi piú di prima...)be a cucinare!!!
Abbiamo più tempo per stare in cucina  e tutti ci siamo riscoperti amanti dell’homemade....
Pane...pizza...pasta ...gnocchi...ravioli...torte...biscotti!!
Ma partiamo dal pane....che per me é sempre un piacere preparare!!
Ma cosa capita se alla nostra unica uscita concessa..al supermercato....non troviamo più lievito?!?!

Ecco a voi la ricetta semplice e veloce del soda bread, pane senza lievitazione ma che comunque da soddisfazione!

Ingredienti
300 gr di farina (220 farina di farro e 80 gr di farina di segale)
125 gr di yogurt bianco
125 gr di latte
2 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

La proporzione tra liquidi (latte e yogurt) e farina è quella sopra, ma potete usare le farine che preferite, o meglio, quelle che avete in casa!
Io ho usato un mix di farina di farro e di farina di segale. Si potrebbe anche usare altra farina integrale  o farina d'avena.

Mescolate insieme latte e yogurt a temperatura ambiente con due cucchiaini di succo di limone.
Lasciate riposare per almeno 10 minuti.
Accendete il forno a 250 gradi.
Mettete nella planetaria le farine ed il sale, aggiungete i liquidi e cominciate ad impastare (va bene anche impastare direttamente in una ciotola, mescolando con un cucchiaio). Il composto deve risultare morbido, anche un pò appiccicoso.
Aggiungere infine due cucchiaini rasi di bicarbonato.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro spolverato di farina, impastate facendo due pieghe a portafoglio e poi altre due pieghe sopra e sotto.
Girate il panetto e date la forma che più preferite, in base allo stampo che volete utilizzare (io ho usato uno stampo da plum-cake).
Mettete l’impasto nella teglia precedentemente rivestita con carta da forno.
Mettete in forno statico a 250 gradi, nella parte bassa (proprio sul fondo), per 15 minuti.
Poi proseguite la cottura a 220 gradi nella parte medio alta del forno, per altri 10 minuti.
E terminate a 180 gradi per cinque minuti (prova stecchino completamente asciutto).

Ed ecco a voi il soda bread...soffice e morbido anche senza lievito!
Questa mattina me lo sono gustato a colazione...con miele ed una tazza di caffè!!
Perchè questa quarantena ci farà ingrassare....ma l’importante è che andrà tutto bene!